Отечественные фрукты обычно выглядят намного хуже привозных заморских. Для долгого хранения они обрабатываются специальными антиокислителями, защитными газами, регуляторами кислотности, консервантами, регуляторами кислотности.
Очень часто продукты для увеличения сроков хранения обрабатываются газом 1-МЦП. это газ 1-метилциклопропилен. С помощью этого газа блокируется выделение этилена, который ускоряет созревание плодов. обработка позволяет, например, яблокам не портится два года, а бананам месяц. А вот перед самой продажей бананы проходят обработку регулятором созревания. Сама по себе обработка безвредная, но она не позволяет образоваться в плодах витаминам, которые были бы при созревании на солнце.
Для того, чтобы сохранить привлекательный вид, практически все импортные овощи и фрукты обрабатывают пищевыми добавками. Считается, что они безвредные, но не смотря на это некоторое количество химикатов сохраняется в кожуре и слоях мякоти, особенно верхних.
При выборе плодов нужно смотреть на шкурку. Если она липкая и скользкая, маслянистая, а в воде с плодами образуется маслянистая пленка, то продукт обработан.
При аллергии при использовании плодов их всегда нужно замочить в воде холодной на час. Кожуру лучше всего срезать, а перед этим хорошо вымыть горячей водой.
