Чем вонтоны отличаются от пельменей?
1 ответ:
Вонтоны - это китайские пельмени и отличаются они от наших привычных пельменей. Обычно пельмени делают из мясного фарша и их отваривают в воде или бульоне, иногда жарят. Для вонтонов тесто делают такое же как для пельменей, а начинка может быть разной: мясной, с грибами, морепродуктами, смешанная, с овощами. Самая популярная начинка для вонтонов в Китае - из креветок и свинины. В такую начинку добавляют соевый соус, имбирь, другие приправы, характерные для китайской кухни. Вонтоны отваривают в бамбуковых пароварках, жарят во фритюре, варят в бульоне. Вонтоны лепят в виде пельменей, мешочков с открытым верхом, треугольников.
Читайте также
Существует несколько способов лепки китайских вонтонов. Один из способов, это так называемые мешочки. Края теста с фаршем собираются к центру и делается мешочек. При этом его можно оставить открытым или завязать зелёным луком. Другой способ, это квадратные вонтоны. В этом случае на квадрат с начинкой кладётся такой же квадрат из теста и края защипываются. Сторона квадрата обычно делается примерно десять сантиметров. Ещё один распространённый способ, это треугольники. В этом случае, квадрат с начинкой, со стороной в десять сантиметров складывается пополам в виде треугольника и края слепляются, но не прищипываются. Лепить вонтоны необходимо чистыми, смоченными в воде руками. Начинки надо класть столько, чтобы можно было защипнуть края. Если положить слишком много начинки, то приготовится такой вонтон плохо.
В хинкали кладут кинзу, лук, в пельмени только лук репчатый. Хинкали делают крупнее пельменей и дизайн лепки отличается.
Вверху хинкали
Внизу пельмени
А что вкуснее, это выбирать каждому. Мне и то и то нравится, потому что по вкусу они все же отличаются.
Для приготовления такого китайского блюда будут нужны триста граммов муки, одно куриное яичко, сто пятьдесят граммов грудки курицы, сто граммов законсервированной кукурузы, половинка лимона, сто граммов репчатого лука, один сладкий болгарский перец, две дольки чеснока, пятьдесят граммов сыра чеддер, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, одна маленькая ложка поваренной соли, половина маленькой ложки чёрного молотого перца.
Сначала сделаем тесто. В большую миску насыпем триста граммов муки, одну маленькую ложку поваренной соли, разобьём одно куриное яичко нальём полстакана чистой воды, перемешаем и замесим пластичное тесто. Завернём тесто в полиэтиленовую плёнку и уберём на пару часов в сторонку.
На разогретую сковородку забросим нарезанный на мелкие кубики репчатый лук и обжарим его четыре минуты до мягкого состояния. Через четыре минуты присоединим к луку очищенный и нарезанный на мелкие кубики сладкий болгарский перец. Через две минуты обжаривания, добавим почищенный и измельчённый чеснок, сто граммов консервированной кукурузы, перемешаем и обжарим три минуты. Через три минуты добавим сто пятьдесят граммов куриной грудки, нарезанной на мелкие кубики и обжарим на небольшом огне четыре минуты. Выложим содержимое сковородки в миску и добавим натёртый на тёрке сыр чеддер. Всю смесь перемешаем и спрыснем соком с половинки лимона. Тесто нарежем на квадраты со стороной десять сантиметров. Положим на каждый квадрат начинку и вылепим пельмени вонтон в виде треугольников. На разогретой сковородке с растительным маслом, обжарим вонтоны с обеих сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!
