Для хорошего плотного желе, на 0,5-0,7 литра жидкости (сок, молоко, сметана - основа) надо замочить в полстакане (100 гр) холодной воды 25 грамм желатина.
Затем разбухший желатин подогреть, но не доводить до кипения, и вылить в холодную основу. Перемешать. Поставить в холодильник до полного застывания.
Как правило - хватает 2-3 часа в холодильнике, или часа - в морозилке.
Можно сварить студень из мяса любого, а в конце добавить растворенный в желатин , помешивая, довести до кипения и выключить нагрев. Правда, обычного сухого желатина понадобится 50 г на 2 литра бульона с мясом.
И, как правильно заметили выше, желатин очень хорош в рулетах мясных, я часто делаю рулет из грудки индейки с зеленью и чесноком внутри, поверх начинки обильно посыпаю сухим желатином и туго сворачиваю рулет, затем кладу его в бинт для фиксации суставов ( такой цилиндр с резинкой, растягивающийся и через час варю, закладывая в кипяток.
Еще с желатином делаю маску-шампунь для волос, для объема прически.
Полно желирующих веществ, которые принято делить на группы для десертов и других продуктов - мясо, рыба, овощи, соусы. Для сладких блюд подходит крахмал, пектин и агар-агар. Для остальных - тот же агар-агар, или приготовленные исконным способом выварки костей, хрящей, рогов, копыт, суставов животных или таких же малосъедобных частей рыб и рыбной кожи бульоны. При застывании, они образуют желе.
Никакого кипятка! Что бы ни было написано на пакете... Залейте желатин прохладной кипяченой водой в кастрюльке или миске, которую потом можно поставить на огонь. Пусть постоит и набухнет. Затем поставьте на медленный огонь и мешайте до растворения желатина, но ни в коем случае не кипятить. Всё, желатин готов. Можно использовать.
Готовить такое блюдо достаточно хлопотно,но ваши усилия будут не напрасными.когда увидите сияющие от восторга лица ваших гостей.
Итак.вам потребуется 10-12 яиц,вернее их скорлупа(можно также использовать яйца из под киндер-сюрпризов) и пакетики сухого желе разных цветов.
Скорлупу яиц необходимо аккуратно разбить с острой стороны,содержимое вылить в подготовленную посуду(меланж можно потом использовать для приготовления других блюд),скорлупу хорошо промыть водой изнутри .затем прокипятить и высушить.
Желе разных цветов развести водой ,как указано в инструкции(воды ,правда, берите чуть меньше)
Ну и теперь остается залить желе в подготовленную скорлупу . Можно яйца сделать однотонными.а можно разноцветными,для этого каждый цвет желе заливается послойно,яйцо после каждого залитого слоя помещается в холодильник для застывания.
После застывания желе ,его очищают от скорлупы. Десерт готов.Положите его на красивую тарелку и украсьте фруктами.
