Домашнее мороженое. Есть рецепт без сливок?
2 ответа:
Читайте также
Потому что тут сразу два зайца убиваются - это и очень вкусное сочетание (хрустящая вафля с пломбиром или сливочным мороженым) и одновременно упаковка, которая "утилизируется" автоматически (будучи съеденной с преогромным удовольствием).
Конечно, сейчас такой стаканчик всё равно упаковывается дополнительно в целофановую упаковку или из цветной непрозрачной плёнки, так что проблема мусора остаётся,
а вот в советские времена максимум, что было на вафельном стаканчике с мороженым - бумажная (бумага куда безопаснее для экологической обстановки, чем пластик или целофан) "нашлёпка" сверху с указанием наименования, производителя и цены (в те благословенные времена цена была единой, на заводе указывалась, никаких "дорогих" и "дешевых" магазинов не было).
На фото стаканчик всё же современный - со штрих-кодом, не было их в СССР.
Такое итальянское мороженое по вкусу немного солоноватое и насыщенное. Итальянцы обычно подают такое мороженое с грушами, что делает его приятным и сладким на вкус. В принципе это мороженое можно приготовить и в домашних условиях.
В 150 миллилитров молока положим 300 грамм натёртого на тёрке пармезана и оставим на 30 минут.
Ещё 150 миллилитров молока вскипятим, добавим смесь молока с сыром и перемешивая проварим примерно две минуты на маленьком огне. Через две минуты снимем с огня и профильтруем. Оставшуюся белую густую массу выкинем, а желтоватую жидкость перемешаем с 300 миллилитрами сливок. Добавим щепоточку поваренной соли, немножко мускатного ореха и снова вскипятим. После снимем с огня, добавим три взбитых яичных желтка и на водяной бане, на маленьком огне нагреваем до загустения. При этом не забываем непрестанно перемешивать. Затем отправим в морозилку. Готовое мороженое подадим на стол с грушами. Приятного аппетита!
Сейчас как раз сирень цветёт, так что успевайте.
Для приготовления мороженого нам нужно
4 соцветия промываем, аккуратно сушим бумажными полотенцем отделяем цветочки от веточек.
Смешиваем 100 грамм сахара с молоком и сливками, добавляем лепестки миндаля и доводим до кипения.
Дальше вводим цветки сирени в горячую смесь, перемешиваем, охлаждаем и убираем в холодильник на сутки.
Достаём из холодильника, откидываем на мелкое сито, чтобы стекло молочко. Можно просто измельчить в блендере ( в этом случае будет ощущаться вкус сирени ).
Добавляем в сиренево - миндальное молочко кленовый сироп, хорошо перемешиваем и убираем в морозильник на 1 час.
Достаём и взбиваем погружным блендером и снова убираем в морозильник на 1,5 часа.
Делаем карамель. Для этого в сотейнике с толстым дном растопим 50 грамм сахара и добавляем цветки от 5 соцветия. После этого переливаем сироп на застеленный противень, чтобы он растёкся. Даём карамели застыть.
Раскладываем мороженое по стаканчикам и подаём с карамелью.
