Как приготовить мороженое из сирени?
1 ответ:
Сейчас как раз сирень цветёт, так что успевайте.
Для приготовления мороженого нам нужно
4 соцветия промываем, аккуратно сушим бумажными полотенцем отделяем цветочки от веточек.
Смешиваем 100 грамм сахара с молоком и сливками, добавляем лепестки миндаля и доводим до кипения.
Дальше вводим цветки сирени в горячую смесь, перемешиваем, охлаждаем и убираем в холодильник на сутки.
Достаём из холодильника, откидываем на мелкое сито, чтобы стекло молочко. Можно просто измельчить в блендере ( в этом случае будет ощущаться вкус сирени ).
Добавляем в сиренево - миндальное молочко кленовый сироп, хорошо перемешиваем и убираем в морозильник на 1 час.
Достаём и взбиваем погружным блендером и снова убираем в морозильник на 1,5 часа.
Делаем карамель. Для этого в сотейнике с толстым дном растопим 50 грамм сахара и добавляем цветки от 5 соцветия. После этого переливаем сироп на застеленный противень, чтобы он растёкся. Даём карамели застыть.
Раскладываем мороженое по стаканчикам и подаём с карамелью.
Читайте также
Такое итальянское мороженое по вкусу немного солоноватое и насыщенное. Итальянцы обычно подают такое мороженое с грушами, что делает его приятным и сладким на вкус. В принципе это мороженое можно приготовить и в домашних условиях.
В 150 миллилитров молока положим 300 грамм натёртого на тёрке пармезана и оставим на 30 минут.
Ещё 150 миллилитров молока вскипятим, добавим смесь молока с сыром и перемешивая проварим примерно две минуты на маленьком огне. Через две минуты снимем с огня и профильтруем. Оставшуюся белую густую массу выкинем, а желтоватую жидкость перемешаем с 300 миллилитрами сливок. Добавим щепоточку поваренной соли, немножко мускатного ореха и снова вскипятим. После снимем с огня, добавим три взбитых яичных желтка и на водяной бане, на маленьком огне нагреваем до загустения. При этом не забываем непрестанно перемешивать. Затем отправим в морозилку. Готовое мороженое подадим на стол с грушами. Приятного аппетита!
Мороженое может само по себе служить отличным десертом и вполне самостоятельным. Но можно его разнообразить, добавив в готовое мороженое различные фрукты, ягоды, варенье, тёртый шоколад, орехи.
А можно приготовить молочный коктейль. Для этого надо смешать в равных пропорциях мороженое и молоко или сливки и взбить в миксере в течение пары минут до пенки.
Можно сделать незатейливые пирожные из мороженого. Для этого взять готовое печенье, лучше шоколадное, и положить между ними мороженое. Можно печенье испечь самостоятельно.
В Англии предлагают десерт "блинчики с мороженым". На испечёный блинчик выкладывается мороженое, накрывают другим блинчиком и поливают сладким соусом.
Совсем недавно узнала простой рецепт домашнего мороженного. Вкус можно выбирать на свое усмотрение, я готовила 2 раза, одно мороженое было с киви, а другое мандариновое. И так, для приготовления я брала :
8-10 мандаринов,
0,5 литра свежей 30% сметаны (можно 20%),
1 банка сгущенки.
Мандарины почистить, удалить косточки и снять белые пленки, затем мандарины измельчить в блендере. Сметана должна быть густая и очень свежая. В блендере смешать сметану и сгущенку и понемногу подливать мандариновый сок. Я взбивала сначала на маленьких оборотах, а когда все смешалось, на очень большой скорости. Смесь получается жидкая, ее нужно перелить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку. Очень важно! - Каждые 30-50 минут контейнер доставать и мороженое тщательно перемешивать. Минимум 4-5 раз. Потом можно оставить на ночь. Готовое мороженое накладывать в креманки, можно посыпать измельченными орехами или шоколадом, полить сиропом или вареньем.
Еще я готовили с киви, был приятный зеленый цвет, украшала мороженое клубникой. Готовится так же, как и с мандаринами.
