В последнее время часто пеку кофейный кекс. Кофе пить не могу, давление повышается, а кексик можно поесть.
На стакан кефира беру 3 ч.л. кофе в зёрнах, 2 яйца, стакан сахара, немного взбалтываю. К этой смеси добавляю 100 гр размягчённого сливочного масла, всыпаю 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Перемешиваю до однородной сметанообразной массы. Выпекаю 35-40 минут.
Когда кекс немного остынет, покрываю его глазурью: одинаковое количество чайных ложек сметаны, разведённого кофе и сахара, всё хорошо перемешать и покрыть этой массой вашу выпечку. Оставляем кекс в холодильнике до застывания глазури и можно приступать к чаепитию.
Мне нравится использовать в выпечке любые орехи, в том числе и фисташки. Рецепт приготовления очень вкусного кекса:
Фисташковый кекс
250 грамм рубленных фисташек (без кожицы)
350 грамм муки
250 грамм размягченного сливочного масла
300 грамм песка
200 мл сметаны
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1 столовая ложка цедры апельсина или лимона
сахарная пудра
масло для смазки формы
Растираем масло с сахаром и цедрой, добавляем фисташки, смешанные с корицей, взбиваем и вводим одно за другим яйца. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, перемешиваем, добавляем частями сметану и вымешиваем тесто до однородного состояния. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем при 220-230 градусах около часа (в низ духовки всегда ставлю емкость с водой). Охлаждаем кекс 20 минут в форме, вынимаем и посыпаем сахарной пудрой.
Любимый с детства зефир мы используем в основном для приготовления вкусных десертов. А ведь можно испечь оригинальный, необычный, воздушный
Дрожжевой кекс с зефиром
100 грамм зефира
1 стакан муки
15 грамм дрожжей
70 мл теплого молока
80 грамм сахара
3 желтка
100 грамм растопленного сливочного масла
натертая цедра 1 апельсина
растительное масло
панировочные сухари
тертый шоколад
Разведенные в молоке дрожжи смешиваем с сахаром, желтками, цедрой и маслом. Всыпаем муку и замешиваем однородное тесто ( делаю в комбайне). Добавляем мелкие кусочки зефира и перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, делаем расстойку и выпекаем и выпекаем при 180 градусах около получаса. Готовый остывший кекс украшаем тертым шоколадом.
Ингредиенты:
-125 грамм сахара.
-125 грамм сливочного масла.
-150 грамм пшеничной муки.
-125 грамм горького шоколада.
-3 штуки куриных яиц.
-1 чайная ложка соли.
-1 пакетик разрыхлителя.
-12 штук абрикосов консервированных.
-2 столовые ложки сахарной пудры
приготовление:
Духовку разогрейте до 175 градусов. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, минут 20, растереть с сахаром и солью затем добавить яйца. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Шоколад натереть на терке и добавить в тесто. Разделить тесто на 12 частей, разложить по смазаным жиром формам, а сверху положить по 1 абрикосу. Кексы поставить в духовку минут на 20, а после выпекания посыпать с верху сахарной пудрой.
Наполеон на пиве
тесто:
4 стакана муки
250 грамм сливочного масла
2/3 стакана пива
1 чайная ложка разрыхлителя
крем
1 литр молока
1 стакан сахара
6 желтков
3 столовые ложки крахмала
Просеянную с разрыхлителем муку рубим в крошку с натертым на крупной терке холодным маслом. Добавляем пиво, замешиваем тесто, делим на восемь частей, каждую заворачиваем в пленку и один час охлаждаем в холодильнике. Тонко раскатываем каждую часть, накалываем вилкой и выпекаем на противне, сбрызнутом водой и застеленном бумагой, около 7 минут при 220 градусах до румяного цвета. Готовим крем. Крахмал разводим в небольшим количестве молока, вливаем в остальное молоко, добавляем взбитые с сахаром желтки, взбиваем венчиком, ставим на слабый огонь и нагреваем до кипения, непрерывно помешивая. Готовим около трех минут и охлаждаем. Не забываем перемешивать, чтобы не было пленки. Собираем торт, промазав каждый корж и бока кремом, на ночь отправляем в холодильник и подаем.
