Question

Почему морковный сок горчит?

Answer 1

Если вы делаете морковный сок со своей морковью и сок получается горьким, значит у вас были посажены гибридные сорта, либо морковь была поражена луковой мухой или во время созревания морковь не была окучена, и верхушечка моркови позеленела от солнца, в ней скопился алкалоид солонин, от этого у моркови и морковного сока появляется горечь.

Морковь, купленная в магазине, содержит много нитратов, поэтому скорее всего от этого и горечь, ведь мы незнаем, как её растили.

Если вы сеете морковь, то лучше приобретайте такие семена, как Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Королева осени, Московская Поздняя или Кардена, это сладкие сорта и при правильном уходе и уборке, морковь не будет горькой и сок будет сладким.

Answer 2

Тут может быть несколько причин. Если сок магазинный, то такой сок сделан с некачественного сырья. Хранился в ненадлежащих условиях. Посмотрите не просрочен ли он?

Если это сок собственного приготовления, то нельзя использовать для приготовления сока верхние зеленые части, они дают горечь соку.

Еще причина в повреждении морковки корневой мухой,которая может уже появляться в местах хранения, так морковь защищается на нашествия вредителя, становясь горькой на вкус.

Много зависит от сорта моркови, для сока надо выбирать сладкие сорта.

Еще причина в посеве гибрида F2, вместо F1. Тогда происходит подавление сортовых признаков дикой белой морковью, которая имеет свойство горчить.

Такой сок не принесет вам вреда.

Answer 3

Если технологии приготовления сока были соблюдены правильно, но сок все равно получился с горчинкой, то причина, скорее всего, в самой моркови.

Дело в том, что морковь не выносит высоких температур. Оптимальная температура для нее - около 18 градусов, при более высоких температурах (начиная от 26 и выше) сахара с ней практически не образуются, а их место занимают так называемые терпеноиды, эфирные масла с небольшим привкусом горечи. Из такой моркови сок получается с горчинкой.

**

Поэтому агрономы советуют, если лето выдалось жарким, обязательно мульчировать морковь, чтобы держать почву в относительной прохладе.

Answer 4

Морковный сок теперь и будет горчить , потому что российской морковки нет в магазинах.Сейчас продается морковь импортная, завезенная издалека, и для того чобы у нее был приличный вид, она напичкана бог знает чем, отсюда и горечь.

Answer 5

Морковный сок может горчить по нескольким причинам:

1) Во-первых, это сорт моркови. Для сока нужно выбирать сладкие сорта;

2) Во-вторых, сок может быть сделан из подпорченной моркови;

3) В-третьих, сам сок возможно начал портиться или испортился;

4) В-четвёртых, возможно в сок попали и верхние зелёные части моркови, которые горчат и их нужно обрезать.