Можно ли в песочное тесто добавлять и аммоний углекислый, и соду?
1 ответ:
Читайте также
О том, что при приготовлении теста соду нужно обязательно погасить уксусом, знает каждая хозяйка.
А вот о том, что эта реакция протекает вне теста и углекислый газ улетучивается раньше, чем мы успеваем смешать воду с остальными ингредиентами, знают не все.
Поэтому для того, чтобы приготовить тесто с содой и уксусом правильно, сначала соду нужно предварительно смешать с сухими составляющими рецепта, а кислоту или уксус с жидкими. Далее нужно быстро замесить тесто и сразу же отправить его в духовку.
Кстати, если среди ингредиентов рецепта есть кисломолочные продукты, а также соки, мед, шоколад, лимонная кислота, то уксус в тесто добавлять не обязательно.
Я делаю разрыхлитель теста, который не хуже фабричного также, как и все - по известному рецепту (5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки), если не использую соду с уксусом.
