Вспоминаю сцену из романа "Королева Марго". В трактире (или как он там назывался - таверна, харчевня) двое посетителей пожелали, чтобы им поджарили по курочке. Но был постный день, причём нестрогий - рыбу есть было можно, а курятину нельзя. Эти двое вышли из положения простым способом. К их счастью, среди посетителей этого трактира оказался католический падре, которого они попросили провести над двумя курицами обряд крещения, и наречь одну из них форелью, а другую макрелью. Падре согласился, и, осенив куриц крёстным знамением, невозмутимо проиизнёс: "Нарекаю тебя форелью, а тебя макрелью". Тут же курицы были ощипаны, зажарены и поданы на стол как допустимое в нестрогий пост блюдо. Я думаю, это был довольно редкиий случай ощипывания рыб.
Во время поста можно есть любую рыбу, только не каждый день, а в дни определённых праздников.
Это касается всех видов рыб и речной и морской.
Во время Великого Поста рыба разрешается в Вербное Воскресенье (за неделю до Пасхи) и в Благовещенье Пресвятой Богородицы. Исключается в Благовещенье, которое приходится на Страстную седмицу.
А в Лазареву Субботу разрешена икра.
Знаю рецепт соуса сливочного с белым вином и чесноком. Готовится этот соус быстро и просто.
Нужны для него будут 1 чайная ложка без горки пшеничной муки, 50 мл белого сухого вина, 1 зубчик чеснока и 70-100 мл сливок 20-30% жирности. Также немного сливочного масла для обжарки чеснока.
Плоской стороной лезвия ножа расплющиваем зубчик чеснока и мелко рубим, а затем отправляем на сковородку с растопленным сливочным маслом. Стоит немного подсолить - совсем чуточку. Всыпаем муку. Обжариваем, помешивая и вливаем вино - ждем, когда закипит и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем сливки. Убавляем огонь до минимума. Через 5 минут непрерывного помешивания снимаем с огня. Переливаем в соусник - вуаля!
Кстати, можно по желанию добавить прямо в соусник веточку розмарина или другую зелень по Вашему вкусу.
В монастырях мясо в пищу не употреблют никогда, можно только рыбу по особым дням. И рыба и любое масло-это скоромные продукты, например по пятницам, даже не во время поста, эти продукты не употребляют. Сейчас мало кто соблюдает такие строгие посты в мирской жизни, вот и вы, решили поститься, сходите в храм, исповедуйтесь, пост это не только "диета", это образ жизни, отказавшись однажды от мяса еще рано считать себя истинным христианином. По большому счету грех не в уста входит, а из уст.
Строгими постами в 2014 году, когда нельзя есть рыбу, являются Великий пост с 3 марта по 19 апреля и Успенский пост с 14 по 27 августа. Во время Великого поста вкушение рыбы разрешается дважды - в Благовещение 7 апреля и в Вербное воскресенье 13 апреля.
Во время Успенского поста можно есть рыбу в праздник Преображенья, 19 августа.
Два других поста - Петров пост (с 16 июня по 11 июля) и Филиппов (Рождественский) пост (с 28 ноября по 6 января) - менее строгие посты, во время которых можно есть рыбу, за исключением понедельников, сред и пятниц.