Я делаю так: мелко шинкую капусту, мну ее руками чтоб стала мягкая и дала немного сок. Добавляю репчатый лук и морковь шинкую как корейскую, специи, соль и растительное масло.
Еще другой рецепт кукуруза сахарная, крабовые палочки, капуста, лук и морковь и заправляю майонезом.
Я добавляю в салат из капусты морковь, лук и зелень. Для заправки растительное масло, соль, сахар, черный перец и немного уксуса. Капусту предварительно помять, чтобы была мягче и пустила сок. Весной вместо уксуса добавляю свежий щавель. Если капуста молодая и нежная то можно добавить свежие огурцы, помидоры, болгарский перец и зелень. В качестве заправки сметана. Из пекинской капусты можно приготовить салат добавив крабовые палочки и виноград без косточек, с майонезом.
В капустном салате у меня основные ингредиенты капуста, соль, перец и растительное масло. А остальные овощи добавляю по сезону и по настроению. Летом - сладкий перец, помидор или огурец, зеленый лук, кинзу. Зимой - морковь, репчатый лук, яблоко (если кислое, то уксус не обязателен), кинзу или петрушку. Также зимой по настроению вместо уксуса иногда заправляю салат томатным соком, но тогда уже без яблока и без уксуса. Иногда натираю свежую свёклу, и тогда в заправку добавляю горчицу.
Для приготовления понадобятся 400 граммов молодой капусты, два огурца, укроп, один лимон, две маленьких ложки соевого соуса, одна большая ложка кунжутных семян, кунжутное или оливковое масло, поваренная соль.
Для начала мелко порубим промытую зелень укропа. Огурцы промоем и нарежем на соломку. Шинковкой нашинкуем капусту, всыпем в неё щепотку поваренной соли и руками хорошенько обомнём для сочности.
Разрежем промытый лимон пополам и из половинки выжмем сок в миску. Вольём соевый соус, кунжутное или оливковое масло, всыпем кунжутные семечки и интенсивно перемешаем.
В салатник положим нарезанные укроп, огурцы, капусту, перемешаем, вольём заправку и хорошенько перемешаем. Готовый салат из капусты с соевым соусом подадим на стол. Приятного аппетита!
Кочерыжку от капусты можно использовать вместо или вместе с морковью.
Потереть её на терке и добавить в салат. Очень вкусная и полезная закуска получается из тертой моркови, чеснока и майонеза. Для разнообразия можно делать её с натертой капустной кочерыжкой.
Можно использовать натертую кочерыжку вместе с луком и морковью при приготовлении мясной подливы. Она будет вкуснее, и её получится больше.
Ещё капустные кочерыжки можно использовать при консервации салатов. Хоть натертыми, хоть кубиками нарезанными.
Капусту мы, русские, по осени солим. А там уж, в вёдрах эмалированных, она квасится. Сама. Ну, протыкаем разве что её периодически, выпуская (из капусты, не из себя) наружу газы, накапливающиеся при ферментации.
Кстати, сам не знал, но оказывается, можно квашенную капусту и вообще без соли делать:
Замороженные овощи не надо размораживать перед готовкой: просто бросаете на сковороду или в кастрюлю прямо из морозилки.
Конечно, сковородку надо при этом очень хорошо разогреть, и щедро налить масло. Масло тоже надо прогревать! Некоторые люди наливают масло и сразу бросают овощи, в холодное масло, а потом жалуются, что плохо получилось или что всё прилипло к сковороде.
Вся фишка именно в том, чтобы масло было раскаленным. Тогда как только бросаете в масло продукты, на них сразу образуется корочка, и они хорошо обжариваются и не пригорают. Замороженные овощи на сковороде при сильном не просто оттаивают, а словно бы из них сразу испаряется лед, и капуста получается крепкой, сохраняет структуру.
Если овощи разморозить перед жаркой, они наберут воды, работать с ними будет сложнее. Так что размораживать цветную капусту не просто не полезно, и но вредно.
