Лявянги – это прекрасное блюдо азербайджанской кухни. В переводе с азербайджанского означает спрятанное в животе. Ляванги – начинка для курицы или рыбы. Часто так называют все блюдо, в состав которого входит данная начинка. Очень вкусная, но не для нелюбителей орехов и пикантных блюд.
Итак , для начинки нам понадобится: соус из алычи( можно из сливы или кизила), грецкие орехи 140 грамм, соль 1 чайная ложка, перец 1 чайная ложка, лук 3 штуки, растительное масло 3-4 столовые ложки.
Измельчаем лук ( в мясорубке или блендере), отжимаем от сока, оставляем мякоть. Мякоть лука обжариваем в растительном масле. Перемалываем орехи. В обжаренную мякоть лука добавляем орехи, соус из алычи, перемешиваем(бывает, что в начинку еще добавляют кинзу, укроп и гранат).
Далее солим и перчим курицу(или рыбу) , начиняем полученной начинкой. Скрепляем курицу ( рыбу) зубочистками. Ставим запекать на 1,5 часа в духовку ( 200 градусов).
Если начинка лишняя осталась, то ею можно начинить баклажаны (предварительно обжаренные или отваренные в подсоленной воде, но не до полной готовности) и приготовить их до полной готовности в духовке.
