И дрожжи, и разрыхлитель добавляют с одной целью - подъема теста, обеспечения пышной, пористой и эластичной структуры. Разрыхлитель используют в рецептах, не требующих выдерживания теста, дрожжам, наоборот, нужно "подойти". Комбинировать эти два ингредиента я лично не вижу смысла, если в рецепте есть дрожжи, то задача уже решена и разрыхлитель ничего не добавит.
Ух. Тут может быть много различных причин. Наиболее распространенные, так это старые/некачественные дрожжи, может в помещении прохладно, просроченные яйца ( о чем продавец умолчал), мука плохого качества, даже молоко несвежее может стать причиной.
Почитала я ваши ответы и комментарии. Я не пойму для чего сода и разрыхлитель? Классический бисквит-это мука+яйца+сахар. И все!!! Я делаю так: 3яйца разделяю на желтки и белки. Белки взбиваю до крепких пиков,продолжая взбивать добавляю 1ст. сахара и взиваю еще пару минут. Затем ввожу желтки и 1ст. муку. Тесто готово. А может у Вас яблоки слишком сочные или их много, что они дают лишнюю влагу. Из-за этого тесто может и не подняться.
Обычно, производители ставят условный срок годности продуктов, в том числе и молочно, и кисло-молочных. То есть, на упаковке стоит одна дата, это ориентировочная и указывается с большим запасом. Сметана изготавливается из пастеризованных сливок и ее еще можно использовать в течении недели.
Но использовать напрямую в пищу:добавлять в супы или разводить творог, не стоит. Самый оптимальный выход-это запустить ее в приготовление выпечек, омлет, творожные запеканки, печенье, заправки для смазывания мяса или рыбы, с дальнейшим приготовлением в духовке.
То есть в блюда, которые проходят термическую обработку.
Вы смело можете использовать сметану для теста не пирог.
Лучше всего сначала полностью разморозить тесто, добавить в него дополнительно сметану, яйца, разрыхлитель, муку до требуемой консистенции и только потом раскатать.
А начинка подойдет любая. Тут уж все зависит от предпочтений едоков. Из сладких можно положить сладкую творожную массу; конфеты типа помадки; кусочки шоколада; мелко нарезанные яблоки и груши с сахаром; любые ягоды с сахаром или со сгущенным молоком...
Из несладких: подсоленный творог или сыр; любая овощная смесь; мелко нарезанная картошка; любой фарш и т.д. Только нужно будет дополнительно добавить густую сметану или кусочки сливочного масла для сочности.
