Вам потребуется: для бисквита шоколадного: яйцо 5 шт, сахар и мука по 1 стакану, какао-порошок 2 ст. ложки, разрыхлитель 1 ч. ложка; для бисквита ванильного: яйцо 2 шт, сахар и мука по 100 г, ванилин 1 пачка, разрыхлитель 1 ч. ложка; для творожного крема: сметана и творог (обезжиренный) по 350 г, сахар 1,5 стакана; для масляного крема: масло сливочное 200 г, молоко сгущенное 6 ст. ложек; для начинки: банан 2 шт, персики консервированные 1 - 2 шт, джем абрикосовый 5 -6 ст. ложек, орехи грецкие и миндаль по 50 г, фундук 70 г, безе готовое; для мастики: конфеты маршмеллоу 100 г, шоколад темный 100 г, сливки 50 г, сахарная пудра 120 г, масло сливочное 1 ст. ложка, коньяк 2 ст. ложки, для желейной икры: желе (красного цвета) 2 пакетика, масло растительное (без запаха) 2 стакана.
Готовим желейную икру:
Требуемое количество масла наливаем в 2 глубокие емкости (банки, высокие стаканы). Обе емкости убираем в морозилку до загустения масла. В идеале масло по консистенции должно стать похожим на вазелин. Перед использованием тщательно перемешиваем охлажденное масло.
Содержимое пакетиков смешиваем с водой (воды берем 1/4 от заявленной в рецептуре желе) и тщательно перемешиваем венчиком. Массу ставим на огонь и доводим до кипения, далее прогреваем в течение 1 минуты. Снимаем желе с огня. Для придание икре более натурального цвета добавляем в желе красный краситель (жидкий) и тщательно перемешиваем.
Готовое жиле набираем в шприц и начинаем с высоты капать из шприца желе в холодное масло.
Капаем желе в масло пока не закончится, следует помнить, что масло быстро нагревается от горячего желе, поэтому сначала капаем в одну емкость, затем во вторую. После того как все желе превратили в икру, выливаем масло с желе на сито (кстати, масло это можно использовать для приготовления блюд). "Сцеженную" желейную икру промываем под проточной холодной водой. После того вся вода стечет с икры, сразу ее убираем с сита, иначе она потеряет свою форму. Готовую желейную икру накрываем и убираем в холодильник.
Готовим шоколадный бисквит:
Аккуратно отделяем белки от желтков. По отдельности взбиваем белки - до устойчивых пиков, желтки вместе с сахаром до образования пышной пены. Затем осторожно соединяем две взбитые массы и аккуратно перемешиваем. Далее в полученную воздушную массу добавляем предварительно просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и какао-порошком. Осторожно все перемешиваем, чтобы тесто не потеряло своей пышности.
Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем, в предварительно разогретой до 200 градусов, духовке в течение 40 - 50 минут. Кстати, бисквит можно приготовить в мультиварки. готовый бисквит вынимаем из формы на решетку и оставляем до полного его остывания. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
Готовим ванильный бисквит:
Принцип приготовления теста такой же как и у шоколадного бисквита. Выпекаем его при той же температуре, но уже в течение 30 - 40 минут. Готовый бисквит также оставляем до полного его остывания. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
Готовим шоколадную мастику:
На водяной бане топим шоколад. После полного растворения шоколада, не убирая его с огня, в него добавляем конфеты маршмеллоу, предварительно прогретые в микроволновке в течение 20 секунд. Постоянно помешивая ждем пока расплавятся маршмеллоу, затем вливаем сливки, добавляем сливочное масло и коньяк. Всю массу увариваем до тех пор пока не получиться однородная густая масса, убираем с огня и при постоянном помешивании вводим сахарную пудру. Сахарную пудру добавляем до тех пор пока масса не станет похожей на эластичное тесто. Готовую мастику скатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку.
Готовим творожный крем:
Взбиваем сметану с сахаром до образования пышной массы. Затем в полученную массу добавляем творог, предварительно протёртый через сито.
Готовим масляный крем:
Взбиваем размягченное сливочное масло и сгущенное молоко до образования пышной массы.
Собираем торт:
- Первым корж: укладываем шоколадный бисквит, пропитываем сиропом (1 ч. ложка) от консервированных персиков, обильно промазываем творожным кремом, укладываем дольки банана. Второй корж: ванильный бисквит пропитываем сиропом, промазываем творожным кремом и укладываем предварительно измельчённое безе.
- Третий корж: шоколадный бисквит, смазываем джемом и смазанной стороной укладываем на безе, затем пропитываем сиропом, промазываем творожным кремом и укладываем тоненькие дольки консервированных персиков.
- Четвертый корж: ванильный корж, пропитываем сиропом, смазываем творожным кремом, выкладываем измельченные орехи.
- Пятый корж: шоколадный корж, смазываем масляным кремом.
Собранный торт убираем в холодильник минимум на 2 часа. После того как масляный крем застынет его надо разровнять. Для этого используют нож, который предварительно разогревают в кипятке. После этого торт опять убираем в холодильник.
Делаем украшение из мастики:
Берем приготовленную мастику, снимаем с нее пленку, если она сильно остыла, то подогреваем ее в микроволновке (20 секунд).
Для начала нам необходимо измерить диаметр и высоту торта, дели этот диаметр на 7. Таким образом, нам становятся известны размеры "досок" для бочки. Соответственно полученную мастику делим на 7 равных частей и формируем из них "доски" необходимого размера. Для этого мастику раскатываем, после того как необходимые размеры достигнуты, на мастике делаем имитацию дерева.
Для этой цели можно воспользоваться проволкой.
Вынимаем торт из холодильника и приступаем к сбору "бочки". Прикладываем первую «доску», оставляя сверху торта бортик. Таким же образом укладываем и остальные части бочки. Из остатков мастики делаем "жгутики", стягивающие бочку. Готовую торт-бочку убираем в холодильник.
Перед непосредственной подачей на стол, полученную бочку, заполняем желейной икрой.
