Вот что вам понадобится:
Бисквит:
3 яица,
180 гр. сахара,
60гр. крахмала,
60 гр. муки
Ваниль
Тыквенное пюре:
Тыкву 1 кг. 300 гр.
13 гр. желатина (замочить)
Мусс - сливки тыква:
300 гр. сливок 35% жирности
2 - 3 ст. л. сах. пудры
13 гр. желатина (замочить в 2 ст. л. воды.
пюре тыквы , которое отложили
Ваниль.
1 ст. л. сахара.
Теперь непосредственно приготовление:
Бисквит:
Взбить белки до пик , буквально по ложке подсыпая сахар - частями. Когда весь сахар всыпан не выключая миксер, добавить по одному все желтки.
Просеять в яичное тесто крахмал и муку,аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Выкладывать в смазанную форму по 6 - 10 ложек с горкой теста.(смотря какая форма) Разровнять и испечь, 2 бисквитных коржа. Нам нужен всего один бисквит.
Тыквенное пюре:
Тыкву порезать на ломтики, положить в мультиварку, режим *готовка на пару* на 35 - 40 мин.
Готовую тыкву охладить, снять кожицу, сложить в блендер и пюрировать. Часть пюре отложить, примерно четверть.
Добавить сахар по вкусу, пару ложек лимонного сока,ваниль, желатин и прогреть до тех пор пока желатин не разойдется. Охладить.
Мусс-сливки тыква:
В пюре всыпать сахар,и нагревать на огне до его растворения,помешивая.Добавить желатин,распустить.Охладить смесь.
Сливки взбить,добавить сах,пудру частями,и еще взбить,добавляя порциями охлажденное пюре.
Сборка:
бисквит пропитать коньяком с корицей,зажать в кольцо и выложить на него крем-мусс.Поставить в холодильник на 30минут.
на застывший мусс,выложить тыквенное пюре.
Убрать в холодильник на час.