Я картофель разделяю по цвету очищенных клубней и еще знаю сорт "синеглазка". так вот "синеглазка" на мой взгляд, сорт наилучший. потому по вкусу очень нравится, клубни при варке не развариваются, а при жарении легко образует корочку.
Иногда с магазина приносишь картофель, вроде бы нормальный, но в отваренном виде он белый и разваливается. Честно, как-то не догадалась про сорт спрашивать. если он меня не устраивает. я иду покупать другую картошку в другом магазине.
И есть еще картофель желтого цвета. Варенный обалденно вкусный, сладковат даже немного. Не разваривается.
А когда был небольшой огородик, то всегда предпочитали "синеглазку", она болезням меньше подвержена.
Я бы расставил в таком порядке.
- Чипсы. Много жира и соли.
- Жареный картофель. Жир, корочка(декстрины), хуже переваривается.
- Пюре. Хоть делается из вареной картошки, но в пюре добавляют и молоко и шкварки, что не очень полезно с точки зрения диетологии.
4-5. Варёная и печёная картошка наименее вредны для пищеварения.
Для сохранения фитонцидных и прочих "целебных" свойств чеснок рекомендуется добавлять минут за 2-3-4-5 до снятия блюда с огня. Что при варке, что при жарке.
Известен так же "старинный поварской обычай", при котором первое блюдо не солилось, но после снятия с огня в него добавляли "толкушку" из чеснока и соли и оставляли настаиваться.
Присутствие чеснока в куриной тушке: полезных свойств не сохраняется.
Изменения вкуса - присутствуют за счет насыщения "куриного тельца" чесночными эфирными маслами.
Аналогично при жарке - жарочное масло изменяет свои вкусовые свойства по той же самой причине.
Варенную колбасу варить не нужно, она уже варенная и готова к употреблению, сварите вы колбасу и что с ней будет, да она вся развалиться, при нынешнем качестве и количестве там мяса. Но знаю по себе и многие все таки слегка обжаривают варенную колбасу с яйцами. Так получается вкуснее.
Что, касается овощей, фруктов и ягод, конечно, эти продукты полезно есть только в свежем виде. Так же некоторые сорта рыбы, достаточно немного просолить и можно употреблять в пищу, только не все, потому как можно заразится гельмитами, паразитическими червями. Это же относится и к сырому мясу, поэтому употребляя недостаточно проваренную или прожаренную пищу, можно получить тяжелое заболевание. Так, что с удовольствием можно в свежем виде есть только растительную пищу.
