Смотря какая колбаса и смотря в каком магазине. К примеру, мой родственник имеет небольшую коптильню, коптит привезенную заказчиком колбасу и затем её реализовают в местных ларьках. Копчёная колбаса в сетевых супермаркетах на мой взгляд больше результат химической обработки, так как поставлена на большой поток.
Да, уже опубликованы научные выкладки, что употребление вареной, копченой колбасы и всяких ветчинных продуктов чревато самыми негативными последствиями в плане развития онкологии. Ведь скот кормят гормонами, чтобы быстро получить мясную массу, и всякими стимуляторами, а это попадает в мясо, которое превращается потом в колбасу, которая становится канцерогенной.
Мы давно исключили из своего питания колбасы и ветчину. Только изредка за праздничным столом могу укусить кусочек сыровяленой колбасы или мяса.
К социально значимым относятся:
говядина (кроме бескостного мяса),
свинина (кроме бескостного мяса),
баранина (кроме бескостного мяса),
куры (кроме куриных окорочков),
неразделанная замороженная рыба,
молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5–3,2% жирности,
сливочное масло,
подсолнечное масло,
чай чёрный байховый,
мука пшеничная,
хлеб ржаной, ржано-пшеничный,
хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов,
яйца,
сахар-песок,
соль поваренная пищевая,
рис шлифованный,
пшено,
крупа гречневая-ядрица,
вермишель,
картофель,
капуста белокочанная ,
морковь,
лук репчатый,
яблоки.
Если говорит о производстве колбасы вообщем, то можно сказать , что любая колбаса не полезна, так как в нее добавляют глютонат мононатрия , который удивительным образом увеличивает аромат мясо,улучшает вкус, но это исскуственная добавка, а значит "химия". Если брать оба сорта колбас, сыровяленую и сырокопченную, но они обе не подвергались термической обработка, первая готовиться из высших сортов мяса, которое предварительно сушится, затем добавляются специи и коньяк и мед.Сырокопченую колбасу готовят тоже их высших сортов мяса, которое сначала проходит процесс ферментации,обезвоживания, а затем ее готовят путем холодного копчения при 20-25 градусах.Это конечно дело вкуса каждого, но я считаю, что сыровяленая колбаса лучше и я даю ей предпочтение.
Мясо рябчиков, телячий язык, ну а для оформления раковые шейки.