Конечно забродит если правильно добавить дрожжей, как по мне так медовуху именно так и делают вить чтобы забродил мёд нужно добавить дрожжей или кое что еще, можно конечно сразу же после собрания мёда его забродить...
Хороший мед не бродит. Даже, если добавить в него дрожжи. В зрелом меде осьается слишком мало воды для жизнедеятельности дрожжей. Только в незрелом воды может быть больше 20%- необходимого минимума. При этом минимуме мед бродит, но медленно. Когда делают медовуху, добавляют около 75% воды- только тогда дрожжи быстро перерабатывают мед в спирт.
нет. я думаю сразу после собрания мед как раз и не сможет забродить, даже очень светлый и очень свежий. мед может забродить, если в него добавить ягоды , воды, и дрожжей, хотя вместо дрожжей можно обойтись малиной, она сама пьяная, но воды добавить обязательно. вот так может получиться настоящая медовуха
Вообще конечно желательно с медом. Но можно без меда. В этом случае вам понадобится инвертный сироп, который очень похож на мед. Инвертный сироп варят из сахара с водой с добавлением лимонной кислоты или лимонного сока. На 130 мл воды 300 гр сахара. Ставится на огонь. После кипения температуру нужно довести до 108 градусов, добавить треть чайной ложки кислоты, перемешать и чуть-чуть еще проварить, пока не уйдут верхние пузырьки. после его нужно отставить и охладить. В баночке его можно хранить месяца два.
Брага — напиток, получаемый в результате переработки сахара дрожжевыми грибками.
Конечный продукт - спирт, количество которого обычно достигает 12 %.
Процесс выработки спирта останавливается именно на этой отметке в следствии того, что хлебопекарные дрожжи, обычно используемые при этом, при более высокой концентрации этила просто погибают.
Передозировка этила больше 12–14 % для них губительна и грибки не могут работать дальше. Поэтому на этой отметке процесс брожения прекращается.
Если производителя не смущает запах самогона в вине, который будет присутствовать, если вино сделано с использованием пекарских дрожжей, то можно и их употребить. Знаю на личном опыте - один раз экспериментировала.))
А вообще на ягодах и гребнях винограда вполне достаточно диких дрожжей для того, чтобы вызвать нормальный естественный процесс брожения. Просто не надо виноград мыть перед дроблением и надо оставлять часть гребней. И после дробления нужно дать винограду постоять пару-тройку дней в не холодном месте - за это время начнется естественный процесс брожения, мезга отделится от сусла и поднимется вверх в виде плотной "шапки" - признак, что процесс идет и идет правильно.
Недавно знакомая предложила попробовать квас быстрого приготовления и поделилась рецептом. Могу сказать, что это больше похоже на напиток, чем на квас, для лета вполне подходит, только вот в окрошку, я его добавлять не стала бы. Квас по рецепту готовится 3 часа, я же ставлю его на ночь, а утром процедить, охладить и можно пить. Рецепт такой :
3 литра теплой воды,
1 стакан сахара,
1 ч.л. кофе,
1 ч.л. дрожжей,
10 гр. лимонной кислоты (это один пакетик),
10-20 штук изюма.
Это по рецепту, а я наливаю 3 литра холодной воды (лень мне воду кипятить, а потом ждать когда остынет до теплой температуры) и добавляю все остальные ингредиенты ( сахара чуть меньше, чем стакан), все перемешиваю, накрываю стеклянной крышкой и оставляю часов на 8-12. За это время вода становится комнатной температуры, а дрожжи успевают сделать свое дело. Дальше квас можно процедить, а можно и так пить, из осадка там только изюм. Цвет очень похож на обычный домашний квас и если не знать, что добавлен кофе, можно и не понять, из чего приготовлен сей продукт.
Очень рекомендую попробовать, необычно, просто, быстро, вкусно и всем доступно!