Грибы следует промыть, очистить от несъедобных частей и чревоточин. Нарезать их ломтиками средней величины. Добавить туда нарезанный полукольцами сладкий перец, и нарезанный так же лук. Добавляем специи: сухой чеснок, сухой лук, соль, паприка, красный горький перец, измельченный укроп, орегано, и обязательно - соевый соус. Залить все уксусом и растительным маслом (масла в 2 раза больше уксуса). Перемешать и дать настояться час. Салат из свежих грибов готов.
Ещё способ:
Знаю одно: что для начала нужно из общего числа отобрать более молодые и крепкие грибы. Мыть перед сушкой не рекомендуется, потому как они потемнеют и дольше сохнут. Обрезать ножки около шляпки примерно около двух сантиметров.
Сушить можно несколькими способами, лично я использовала способ на нитке и на открытом воздухе (на балконе). На леску надеваются грибы и на солнышко. главное, чтоб грибы между собой не соприкасались. оставляем примерно на одну неделю. Что касается без лески, то на балконе, на столе расстилаю пергаментную бумагу и раскладываю грибы. Но если погода плохая, то лучше в духовке конечно, просто лично у меня всегда попадалась отличная погода))). Знаю, что в духовке сушатся при температуре 40-45 градусов, раскладывая на противне в один слой.
<h2>Грибной год....</h2>
У меня есть подруга по интернету, она живет на Урале. Я с ней разговаривала на эту тему. Так она рассказывает, что в этом году урожай на грибы неслыханный. Растут прямо в огороде.
А белых тьма даже не заходя в лес. По ее словам люди собирают грибы ведрами, на базарах грибов видимо невидимо в продаже. В общем год удался на славу. Представляю сколько можно на зиму заготовок сделать, и на сушить и насолить и на мариновать, все что угодно душе.
Жаль, что я не могу сходить на тихую охоту. Удовольствия море....
Несмотря на октябрь и холодную погоду в лесу все еще растут грибы.Грузди, вешенки и опята более морозостойкие, поэтому их и собирают в октябре. Еще можно встретить маслята и лисички и даже белый гриб, хоть это летний теплолюбивый гриб.
В природе только опята после промерзания продолжают расти и даже могут выдержать несколько чередований морозов и оттепелей. Т.е их можно очистить и заморозить, если место в морозильной камере позволит. А перед приготовлением отваривать их 20-25 минут после закипания воды, причем кладут их в кипящую воду, так сохраняется структура гриба, не размягчается. Можно и отварить сразу, сцедить тщательно и заморозить в контейнерах закрытых для СВЧ.