Кетчуп "Пальчики оближешь".Как заготовить Кетчуп Пальчики оближешь на зиму?
2 ответа:
Для кетчупа нам понадобится 4 кг помидор (только не водяных, а мясистых), остальные пропорции буду указывать сразу в тексте рецепта.
Итак, подготовленные помидоры режем на дольки и ставим на маленький огонь, они должны пустить сок, тушим минут 40. Когда помидорная масса чуть остынет, нужно будет протереть ее через сито, в котором должны остаться шкурки и семечки.
Ставим опять на маленький огонь, теперь будем варить долго, часа 3-3.5, нам нужно, чтобы наш кетчуп загустел.
Тем временем перемалываем 2 средних луковицы, головку чеснока и немного горького перца (количество выбирайте на ваш вкус), добавляем к массе и варим еще минут 30.
В конце варки добавляем специи, соль (75 г), сахар (300-350 г), уксус 9% (175 г), варим еще 10 минут,закатываем горячим.
Кетчуп получается - пальчики оближешь!
Читайте также
Сколько варить зависит от того, какое варенье вы хотите приготовить: густое или жидкое и только из алычи или с добавлением других фруктов или ягод.
Самым полезным считается варенье, которое кипит всего пять минут - "пятиминутка". Правда ягоды по этому рецепту предварительно бланшируют, настаивают в сиропе, а потом уже в этом сиропе варят 5 минут. Общее время приготовления, конечно же, далеко выходит за указанное время.
Я в этом году готовила повидло из желтой алычи, или густое варенье (из слив и яблок у меня все же застыло повидло куда лучше). Сначала уваривала ягоды около получаса и потом взбила блендером (можно протереть через сито). Затем с добавлением сахара варенье еще варилось минут 30. Итого общее время варки не менее часа.
Чтобы заморозить яблоки на шарлотку, нужно их помыть, хорошо обсушить и нарезать пластиками. Я обрезаю сердцевинку и пятнышки. Хорошо бы сбрызнуть лимонным соком – так они не потемнеют. Можно разложить на доске, накрыть пищевой пленкой и на 2 часа засунуть в морозилку. Потом достать и ссыпать уже в мешочек, выпустив воздух. Так у них будет наиболее опрятный вид.
Хотя тут, наверное, много зависит от сорта яблок. Чем тверже яблоки, тем лучше они сохранятся. Как то я замораживала ранетки, они были очень спелыми. В результате при разморозке они развалились, извергнув море воды)). Может на вкусе это и не отразилось, но вид был так себе))
