Question

Как засолить осетра?

Answer 1

Для засолки осетра вам потребуется:

одна ложка сахара

осетрина-целая рыбина

лавровый лист- 2 штуки

черный перец молотый

соль -3 ложки

специи по вкусу

Соль нужно смешать с сахаром и перцем и добавить лавровый лист и приготовленные специи.

Рыбину очистите от всех внутренностей, хвоста, плавников и вымыть проточной холодной водой.Затем удалите кости.

Следует обсушить осетрину при помощи бумажного полотенца.

Затем натираем рыбку всеми заранее приготовленными специями. Кладем рыбину в емкость и добавляем лавровый лист,накрываем емкость с рыбой и ставим на нее гнет,пусть рыба стоит шесть часов и потом поставить ее нужно в холодное место,а готова она будет через двое суток.

Answer 2

Осетрина рыба крупная, поэтому перед засолкой мой зять её сначала разрезает на небольшие куски и делает филе - отделяет от хребтовых костей. После разделки куски моет в холодной воде.

Дальше готовит смесь из крупной соли и сахара. Берёт примерно 2 столовые ложки соли и 1 небольшую ложку сахара на 1 кг. осетра.

Посыпает этой смесью рыбу и складывает её в полиэтиленовый мешок, затем его завязывает, и убирает в холодильник на три дня.

После этого вынимает рыбу из холодильника, обтирает от соли салфеткой и приглашает всех полакомиться солёным осётром.

Также он солит и лососину, сельдь, скумбрию, семгу.

Answer 3

Осётр – это одна из самых дорогих и деликатесных рыб, а в солёном виде он очень вкусен, не менее, чем приготовленный по другим рецептам.

Прежде чем засаливать эту рыбу, надо её правильно разделать и подготовить.

Воспользоваться таким проверенным рецептом можно и при засолке другого вида рыбы: скумбрии, лососины, сельди, сёмги. Получится вкусно. Если есть желание, затем осетра можно провялить.

Приятного аппетита!

Answer 4

Как засолить осетрину в домашних условиях? Давайте разбираться. Только очень важно для засолки выбрать свежайшую рыбку. Просто надавите пальцем на рыбье тело - если появившаяся ямка достаточно быстро выровняется - осетрина свежая.

На 1 кг осетра берется 50 граммов соли, 15 граммов сахара, ну и лаврушка, кориандр, перец по вкусу.

Солить осетра непременно в емкости из стекла или пластика, от железа его вкус испортится.

Рыбу разделать, разделить на порционные куски. Затем обмазать смесью сахара и соли, добавить смесь приправ, все плотненько уложить в посудину, придавить гнетом (банкой, например, трехлитровой) и дать постоять немного при комнатной температуре, а после на двое суток убрать в холодильник.

Answer 5

Для засолки осетра желательно брать свежую, не мороженную рыбу, либо целую, которую Вам придется разделывать самим на филе, либо купить уже готовое филе. Филе промыть и можно солить, на 2 кг рыбы берется соли 1,5 - 2 ст ложки без горки, сахара 0,5 - 1 ст ложки. Осетр натирается, обкладывается укропом и укладывается на стеклянную или керамическую посуду, накрывается, сверху ставиться гнет. 1-2 часа рыба должна постоять при комнатной температуре, потом убирается в холодильник на пару дней и можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!