Вкусны и очень полезны собственно кедровые орешки , при ангине использую кедровое масло , получаемое из орешков, правда не знаю, как в домашних условиях его получить - покупаю в аптеке.
Но, есть один рецепт , которым пользуюсь при подготовке новогоднего стола- берётся 50-100граммов кедровых орешков, очищаются , ядрышки съедаются, а скорлупки засыпаются в литровую с широким горлышком бутылку ( потом легче вытряхивать ), заливаются лучше 60-70градусным спиртом и 1.5-2месяца настаивается, получается отличный напиток коньячного цвета и потрясающего запаха.
После созревания разливается в бутылки и для смягчения вкуса добавляется по столовой ложке крепкого сахарного сиропа или по столовой ложке хорошего мёда на 0.5л. и к новогоднему столу!
Вкус - превосходный , даже запаха алкоголя не чувствуется!
С наступающим Новым Годом!
Потому что собирать их трудно. Искусственно они не выращиваются, нужно забраться в тайгу, там найти кедрач, а потом собрать шишки. Учитывая, что кедры растут обычно вдали от обитаемых мест и дорог, тащить мешки часто до парковки своего транспорта приходится на себе. Это обычно несколько километров. Шишки растут высоко, поэтому их не рвут, а обколачивают, то есть бьют деревянной колотушкой по стволу кедра и собирают упавшие шишки. Работа тяжелая и муторная. Потом еще орехи дома надо достать из шишек. Опять же, урожай орехов бывает не каждый год. Все это вместе взятое и приводит к немалой стоимости кедровых орехов.
Стоят дорого, берут их хорошо, так почему бы не продавать. Тем более семечки особо и не погрызешь в городе, а орехи вполне прилично есть.
Кедровые орешки очень полезны для нашего организма. Противопоказаний они не имеют, если только не переносимость этих орехов у человека, но это случается крайне редко.
Конечно объедаться ими не стоит, так как это высококалорийный продукт и может появиться привкус горечи во рту. Максимум 50граммов в день, этого будет достаточно.
Соус из грецких орехов называется "сациви". В зависимости от бульонов на котором он готовится им приправляют блюда из птицы, мяса, рыбы.
Пропорциональный состав:
150 г грецких орехов; 125 г репчатого лука; 50 г масла; 1 столовая ложка муки; 1 желток; 0,5 головки чеснока; 50 г винного уксуса; корица, молотая на кончике ножа; такое же количество молотой гвоздики; 1/4 чайной ложки красного молотого перца; 1 небольшой лавровый лист; 0,25 л крепкого бульона; 0,1 г шафрана (можно и без него, но мне нравится); 1 пучок зелени петрушки (25 - 30 г) или лучше смесь зелени: петрушка, укроп, тархун; 0,5-1 чайная ложка соли;
Приготовление:
Очень мелко нарезанные лук и чеснок слегка обжарьте в сливочном масле.
Затем добавьте муку и, постоянно помешивая, медленно влейте приготовленный бульон. Бульон можно приготовить из кубиков, подобрав концентрацию по-вкусу.
Дать вскипеть и снять с огня.
Молотые орехи (я использую кофемолку) смешайте с мелко нарубленной зеленью, добавьте красный перец, желток, винный уксус, прочие компоненты и все тщательно перемешайте.
Непрерывно помешивая, поставьте посуду с соусом в миску с холодной проточной водой и дождитесь, пока соус не остынет и не загустеет.
Приятного аппетита!
