Question

Как правильно выбрать качественные свежие кедровые орешки?

В скорлупе и без.

По каким признакам определить свежесть кедровых орешков?

Как понять, что это орехи нового урожая, а не прошлогодние?

Как избежать обмана продавца, и не купить прошлогодние орехи?

Answer 1

Чаще всего кедровые орешки продаются в виде ядер, но бывает, что их продают неочищенные или вообще вместе с шишками. Покупать лучше всего только очищенные. Определить свежий орех или нет можно по цвету, запаху или структуре.

• Цвет должен быть равномерный, если заметили пятна, то это заболевание или паразиты.
• Орехи должны быть одинакового размера.
• По весу горсточка должна ощущаться в руке. Признак свежести влажность которая и дает вес.
• Не покупаем орешки на которых потемнел кончик. Это признак долгого хранения.
• Аромат не должен содержать посторонних запахов.
• Размер орешка примерно как ноготь на мизинце у женщины.
• Нельзя покупать орехи с налетом или плесенью.

Answer 2

Для этого нужно поехать туда, где они растут и купить их на месте.

В Москве, к примеру, не продают кедровые орехи из Сибири (одно время их добыча вообще была запрещена из-за хищнических методов -- кедр валят и собирают шишки, как сейчас -- не знаю), они на сто процентов из Китая. И свежих (этого года) среди них просто нет. Более того, этими орехами очень часто травятся.

Answer 3

Если вы покупаете чишенные кедровые орешки, вы должны определить все по виду и запаху. Цвет у них как топленное молоко и запах немного с горчинкой. Если же вы покупаете в скорлупе, значит проверьте что бы не было ни где расколов, обычно трудно определить пустые орешки или в них есть урожай, в тех которых есть орешки они потяжелее тех, которые пустые. У нас в огороде растет дерево с кедровыми орешками и когда шишки падают с высоты, орешки раскалываются и если срочно их не соберем, значит они испотрятся скоро.

Answer 4

В химии есть способ называется органолептический. Так вот он применяется при оценке качества различных веществ и соединений. Так что в этом способе учитывается : цвет, запах, привкус. Но конечно при выборе свежих грецких орехов надо еще и учитывать наличие плесени. Так что свежие грецкие орехи должны быть светлокоричневого цвета, в них не должно быть плесени. М естественно и запах и вкус должны быть приятными. Но еще можно сказать, что они не должны быть пересушенными. Что касается запаха, то это пожалуй и есть самый главный показатель. Ведь всем известно , что животные пригодность пищи определяют по запаху.

Answer 5

"Добыча вообще была запрещена из-за хищнических методов -- кедр валят и собирают шишки" Это вообще фейк. ВЫ представляете что такое кедр, на котором растут кедровые шишки, это дерево метров 20 в высоту, диаметром около метра и больше и на одном дереве ну максимум 10-15 шишек, и что нужно иметь в голове чтобы вместо того чтобы ударить по нему "колотушкой" 5-6 раз его просто спилить для того чтобы собрат шишки, 3-4 "завалиных" дерева и вы не только шишки не соберете вы просто не пройдете. Так что не нужно писать того что о чем понятия не имеете. Кедр это же не куст смородины, который растет в степи это огромное дерево которое растет в тайге, где на 10кв. метрах растет до 15 деревьев.

Answer 6

Кедровые орехи достаточно дорогой продукт, по крайней мере в супермаркетах.

Купить его можно как в кожуре, так и в очищенном виде.

Если вы покупаете кедровый орех в кожуре, то следует обратить внимание на его вес.

Орехи не должны быть ни слишком тяжелыми, не слишком легкими.

Если орехи лёгкие, то значит среди них много пустых.

Если тяжёлые, то скорее всего, они или ещё совсем не высохли, или их специально напитали водой, чтобы увеличивать их вес.

Очищенные кедровые орехи нужно обязательно проверять по цвету, они должны быть слегка желтоватого цвета без темных пятен, на них не должно быть плесени.

Они должны пахнуть свежими орехами и ни в коем случае не имеет запаха прогоркших орехов.

Все эти признаки говорят о том, что орехи уже испорчены.

По поводу размера самих орешков, то сибирские кедровые орешки считаются средними по величине, a корейские самые крупные.

Также размер орехов зависит от того, в каком месте шишки они росли.

Answer 7

Не рекомендуется покупать кедровые орехи в шишках, так как они сильнее подвержены гниению, по сравнению с орешками в ядрах.

Главным факторов, влияющим на качество является возраст орешков.

Во время покупки следует обращать внимание на визуальные качества продукта и его запах.

Какими должны быть качественные кедровые орешки:

• иметь одинаковую расцветку и размер;
• не иметь посторонних веществ и плесени на поверхности;
• идеальный размер одного орешка - длина ногтя на мизинце;
• аромат не должен содержать посторонних примесей;
• ядра не должны быть полностью сухими, им должна быть присуща небольшая влажность;
• кончики орешков не должны быть темными, что является признаком несвежести.

Answer 8

Кедровые орехи - это семена кедровой сосны, их много у нас в Сибири и в Китае, так что орехи продаются российские и китайские. По размеру орешки бывают разные, в зависимости от типа сосны, но все орехи имеют одинаковую форму, их ни с какими орехами не спутать.

Определить, свежие ли чищенные орехи, которые, бывает, продают у нас на рынке в вакуумной упаковке, можно только на вид. Покупаешь кота в мешке, причём не дешевого. Где хранились и сколько, не известно, причём хранение на свету, даже в вакууме, плохо для любых орехов, ведь в них много масла.

Если орехи на развес, можно их попробовать, чтобы определить качество.

Я встречала в магазине чищенные кедровые орехи в тёмной упаковке, они очень дорогие. Думаю, качественные.

Очищенные орехи хранятся плохо, поэтому лучше покупать неочищенные.

Качество кедровых орехов можно определить по виду скорлупы:

• Не должно быть тёмных пятен, помимо характерной для кедровых орехов точки.

• Смотрите, нет ли белесоватого налёта - это плесень, её не следует путать с восковым налетом, который бывает на кедровых орешках.

• В орехах не должно быть мусора.

• Скорлупа должна быть целой.

Answer 9

Кедровые орехи вкусные и полезные. Это орехи, которые растут в шишке кедровой сосны. Их можно употребить просто так или добавить в различные кулинарные блюда.

Кедровый орех - это как весь орешек, так отдельное семечко: и то, и другое называют "кедровым орешком".

При выборе орехов надо быть компетентными, так как мало того, что можно выбрать некачественный товар - слишком "старые" орехи, так они могут быть вредными.

Предпочтение следует отдать неочищенным орехам, когда на вес покупают. поскольку так продукт лучше сохраняется.

Чтобы определиться, брать или не стоит брать, смотрят как на скорлупу, так и на ядрышки.

• По цвету как ядрышки, так сама скорлупа должны быть окрашены равномерно, без пятен.
• Все орешки одинакового размера.
• Ядрышки сухие не являются нормой, это указывает на то, что такие орехи старые.
• При превышении срока хранения у очищенного ореха темный кончик, такие орехи не стоит брать.
• На скорлупке пятно должно присутствовать - орех без пятнышка означает, что внутри, возможно, нет содержимого.
• Орешек должен быть приятно ароматным, без включения каких-либо других запахов.
• Орехи имеют хорошо ощутимый вес и определенную влажность - признак свежих орехов.
• Темная оболочка без пятна указывает с налетом орех может быть горьковатым на вкус, так как старый.

Неочищенные кедровые орехи можно держать в сухом и затемненном месте до трех месяцев.

Answer 10

Вообще лучше покупать орехи у проверенных людей. Есть у меня знакомый из Бурятии, где собирают кедровый орех, беру исключительно у него, так как знаю, что не будет "мухлевать".

Если берете на рынке, обратите внимание на свет ореха, он должен быть светлым, а не темным. Обратите внимание на то, нет ли среди орехов таких, на которых есть налет. Идеальные кедровые орешки - с ноготок мизинца. Если получиться взять горстку орехов, обращайте внимание на то, не мокрые ли они. Некоторые недобросовестные продавцы специально вымачивают орехи, так они становятся тяжелее.

Очищенные орехи должны быть белого цвета, не желтые, без черных точек.

Answer 11

Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневевшие орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху. В таких орехах образуются опасные вещества – афлатоксины, их вырабатывают плесневые грибки. Эти вещества могут вызвать сильную аллергическую реакцию и «ударить» по печени.

Афлатоксины не боятся термической обработки и не выводятся из организма. Поэтому если вы увидели, что орехи начали портиться, то не нужно их обжаривать, вываривать и так далее. У этих орехов путь теперь только один – в помойку.

Если даже в магазине вы «не узнали» старые орехи, но при раскалывании увидели облачко желтой пыльцы – значит, орех заплесневел и испортился. Есть его нельзя.

Если покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи – ярко желтые.

Орехи, купленные в скорлупе, дольше хранятся. Им не страшен свет и воздух. Конечно, они тоже имеют свой срок годности, могут высыхать и плесневеть, но сохранить их проще.

Один секрет: при покупке в скорлупе орехи надо потрясти. Если гремят – значит, они старые.

У старых и испорченных очищенных кедровых орешков на концах темные точки.

Если выбираете в скорлупе, то смотрите, чтобы в орехах не было сора, остатков шишки и проч. Такой мусор очень быстро портится сам, а заодно портит и орешки.

На скорлупке каждого ореха должна быть темная точка – это знак, что орешек не пустой. Если скорлупа без точки, с налетом, слишком темная – такой орех плохой.