Проще всего подождать. У маленьких детей есть такой период, когда они очень подозрительно относятся к любой новой еде, примерно совпадает с тем временем, когда малыш учится отходить от мамы. У этой штуки важное эволюционное значение: кто совал в рот что попало, тот отравился и умер, не оставив потомства, а кто ел только знакомое, опробованное старшими членами племени - тот выжил.
Немного можно поправить ситуацию за счёт микрошагов. Если ребёнок ест просто макароны - то предложить ему их чем-то посыпать или полить. Может быть, съест. Если ест куриный суп с макаронами - можно предложить в тот же суп насыпать хотя бы гренок, или зелени, может быть, съест. Важно: именно предложить, а не поставить перед фактом.
И очень хорошо помогает, если при ребёнке другие люди едят что-то с аппетитом. Ну вот хочет он макароны - дать ему макароны, а все остальные за столом едят салат и нахваливают. Салат без резко выраженного вкуса, специально. Скорей всего, малыш захочет попробовать, что там такое вкусное у других - вот тут-то и нужно пользоваться моментом, пусть пробует.
В некоторых случаях лучше срабатывает, если другие едоки - тоже дети.