Как по внешнему виду различать разделку туши (филе, ошеек, огузок...)?
1 ответ:
Для того, чтобы это понять, нужно знать примерную схему разделки туши (бараньей, говяжьей, свиной...). Если взглянуть вот на эту картинку, то станет понятно, например, что есть что в говяжьей туше:
- I - лопатка
- II - шея
- III - спинная часть
- IV - покромка
- V - грудинка
- VI - вырезка
и так далее (подробнее можно посмотреть вот здесь).
А вот здесь можно посмотреть и (при желании) научиться различать различные части мясной туши.
Читайте также
Нарежьте его на плоские ломти, отбейте. Посолите-поперчите.
В каждый кусочек нужно завернуть по брусочку сыра. Получившийся рулетик обмотать длинной полоской сырокопченого бекона, вот такого:
Выложить завитушки на противень и смазать соусом лимонный сок+истолченные в ступке горчичные зерна+мед. Запечь при 190 градусах минут 20-25.
Сыр даст пикантность. Бекон - сочность. Индейка при этом сама по себе не утратит всех своих чудесных качеств.
Обычно рыбные салаты готовят с рисом. Но я не люблю такое сочетание в салатах, поэтому предлагаю рецепт легкого салата, без большого количества ингредиентов. К тому же, особых временных (время приготовления около 20-25 минут)и финансовых затрат здесь нет.
Итак для приготовления салата с палтусом понадобится:
- филе отварного палтуса -полкило
- репчатый лук-2 шт.
- сметана-для заправки
- зелень укропа (можно вдовесок и петрушки)
- сок 1 лимона
- соль, черный перец.
- Отварите филе палтуса в подсоленной воде.Нарежьте на небольшие кусочки.
- Тем временем замаринуйте лук. Порежьте его полукольцами, и замочите в соке одного лимона минут на 20.
- Нарежьте укроп. Соедините его со сметаной и хорошо перемешайте. Добавьте немного черного перца.
- Соедините кусочки палтуса, маринованный лук.
- Заправьте укропно-сметанной смесью.
- Салат готов, приятного аппетита!
