Грибы подтопольники. Когда собирать грибы подтопольники?
11 ответов:
В Сибири подтопольники грибы совершенно обычные и часто встречающиеся даже в городской черте, хотя конечно в городе их собирать не следует. Но дело в том, что растут они исключительно там, где имеются тополя, и под другими деревьями не встречаются, а тополя обычно используются как городские насаждения или для снегозадержания по дорогам и полям. Вот в поля и следует выехать для сбора этих грибов.
Сбор подтопольников начинают в разное время года, раз на раз не приходится. Я сама собирала их в начале августа, когда выехав отдыхать за город мы на берегу старых заброшенных карьеров в роще тополей были буквально завалены этими грибами. Собирала я подтопольники и в сентябре, а однажды даже в конце октября, когда стояла очень теплая погода и мы тогда за час набрали полный багажник грибов.
Ибо главным достоинством этого гриба оказывается его массовость. Он растет огромными семействами, прячась под травой и листвой, иногда даже под землей, если грибы совсем молодые.
Подтопольники - это осенние грибы. Данное название по большей степени народное, так как эти грибы растут под тополями. Собирают их в середине осени, когда листва на деревьях уже опала, именно щвтпяднеет их поиск. Но если напали на след, то следует знать, что рядом растет приличное количество подтопольников.
<hr />Научное же название - рядовки тополевые. Из этого ясно, что они растут рядами.
<hr />В нашей, Тульской местности я собирала эти грибы ранее. У них коричневая шляпка, средний размер и лишь шляпка торчит из земли, приходится прилично раздвигать траву, а затем вырезать ножом.
Как бы то ни было - грибы эти собираются в приличном количестве.
Плодоношение этого условно-съедобного гриба начинается в августе и длится весьма долго - до начала ноября. Если вы живете в северных регионах, то для вас "звоночком" к сбору подтопольника является начало листопада.
Растет этот гриб там, где обитают тополя, чаще всего вдоль троп, в низинах, вдоль водоемов. Конечно, лучше собирать его подальше от города.
У нас в Сибири очень много подтопольников. И, так как он всегда прячется под целыми охапками листьев, грибные охотники часто шутят, что идти на этот гриб нужно не с ножом, а с лопатой.
Кстати, его можно выявить по запаху - от него веет свежей мукой, иногда чувствуется нотка огурца.
География роста подтопольников крайне широка.
Как правило, грибники находят не одиночные грибы, а целые семейства.
Подтопольники доступны для сбора с начала осени до поздней осени. Пожалуй, наиболее благодатным месяцем считается октябрь.
Заядлые грибники хорошо знают грибы под названием-подтопольники,а их научное название звучит,как рядовка тополевая,грибники называют их просто рядовка.Они могут быть различного цвета,шляпка как коричневая,так и сиреневая,зависит от региона их роста.
Такие грибы считаются только условно-съедобными,и если вы решите их готовить для еды,то нужно долго вымачивать,не менее двух дней,меняя воду и потом отваривать на два раза,чтобы вышла горечь.
А там с виду,это аппетитные и мясистые грибы.Собирают их осенью до октября, а начинают с середины августа,растут они большими семействами и там,где и все другие грибы,которые вы собираете.
Подтопольник растет большими семействами, выбирая в основном песчаную почву, встречается рядом с магистральными путями (такие места лучше обойти стороной), рядом с лиственными породами деревьев, естественно, под тополями, бывают в парках. Собирать грибы рядовки можно, начиная с августа, но массовый рост подтопольников бывает в сентябре-октябре.
Гриб относится не к самым ценным категориям грибов. Он стоит где-то в третьем-четвертом ряду, но все равно пользуется популярностью у грибников.
Употреблять его можно, предварительно отварив, также можно сделать из него консервацию на зиму, замариновав, или засолить горячим способом.
Подтопольники или рядовка тополиная - грибы, которые растут большими группами - в ряд или хаотически. Никогда этот гриб не растет один.
Прячутся грибы под листвой, в тополиных лесах, под осинами или орешником.
Растут эти грибы в период с середины августа и до начала октября.
Грибы эти очень любимы гурманами, которые предпочитают ароматные грибы - подтопольники имеют нежный вкус свежей муки.
Сначала хотелось бы коснуться описания самих этих грибочков, а вот и их фото:
Такие грибы имеют шляпки в среднем от шести до двенадцати сантиметров коричневатого или же слегка розоватого оттенка:
Пластинки:
Ножка:
Мякоть:
Местообитания:
Собирать такие грибочки можно уже начиная с середины августа и до октябрьских деньков, такие грибы можно найти и в середине октября, и немного даже в конце.
Читайте также
Лагман считается среднеазиатским блюдом. Настоящий лагман готовится из баранины и специальной домашней длинной лапши. Блюдо это универсально. Это и первое и второе блюдо одновременно. Разные народы готовят лагман по-своему и поэтому нельзя однозначно сказать, что лагман это первое или второе блюдо. Одни готовят лагман более жидким, и тогда получается суп-лагман, другие наоборот, делают это блюдо более густым, что позволяет его отнести ко вторым блюдам. Для приготовления лагмана, чтоб это блюдо не стало обычным супом-лапшой, должна выполняться специальная технология, и необходимо правильно подбирать специи. Самое главное в этом блюде - подлива. Это очень вкусное и оригинальное блюдо, существует более 100 рецептов его приготовления.
Люди, говорящие про скрытую рекламу оливкового масла в передачах, обеими ногами стоят ещё в совке, хоть на другие темы высказывают вполне разумные суждения и обнаруживают серьёзные познания. Не бывает рекламы "о. м." вообще, как не бывает рекламы просто рыбы, сыра, колбасы или телевизоров "вообще". Рекламируется всегда только конкретный продукт конкретного производителя. Точка. Оливковое масло в России продаётся от разных производителей из разных стран. И нет никакой "оливо-масляно мафии", которая оплачивала бы пиар продукта сразу от всех конкурирующих между собой фирм! Единственная реклама сферического куриного мяса в вакууме попалась мне на бельгийском телевидении, но её заказало правительство той страны, призывавшее граждан больше питаться курятиной.
Подсолнечное масло в Европу пришло из России в XIX в., хотя подсолнечник был привезён из Америки в XVI ст.
Дальше читать здесь
Когда нас знакомят с подлинными рецептами блюд из других стран Европы, преимущественно средиземноморских, то готовят их из традиционных продуктов, а не по принципу "заменим трюфеля морковкой". Изобрести эрзац на основе веками существовавшего блюда наши люди и сами сумеют - вся советская кухня на этом построена, сравните хотя бы изначальный салат Оливье и то, что у нас принято готовить на Новый год!
Чем оливковое масло лучше подсолнечного и даже кукурузного - однозначно меньшим расходом. Даже если не принимать во внимание различия в химическом составе, с более дорогим о. м. гораздо меньше мороки, его очень трудно сжечь, а расход минимален.
Суть белого вина в рецепте- придать некую кислинку блюду, усилить вкусовые качества. Если присутствие алкоголя в блюде не желательно, то в таком случае вино можно заменить уксусом.
Ведь после выпаривания алкоголя в приготавливаемом блюде остаётся уксус.
Но это не обычный столовый уксус, а, например, винный или яблочный.
