Если вы решили приготовить на Новый год классический салат "Оливье", то перечисленные вами ингредиенты не входят в его перечень. Не стоит огорчаться! Лучше всего исходить из своего личного вкуса и вкуса ваших гостей. Ведь, в конце концов, мы не для истории готовим салат, а чтобы съесть его здесь и сейчас. Но в "классике" салата лучше брать мясо (если мы не готовим "советский" вариант или тот, в который входят рябчики и морепродукты.
Я лично очень хорошо воспринимаю "оливье" с вареной колбасой. Но ни в коем случае не возражаю против того, чтобы вы сделали свой, оригинальный салат "Оливье-имякрек".
В нашем понимании торт- это сладкое блюдо из продуктов, никак не являющихся овощами. Точно также, как ,например, варенье из помидор. Иногда приходит мысль, а из картофеля не придумали?
Так и тут, торт из моркови, тыквы... Поэтому и придумывают множество ухищрений, что вроде и торт, но без вкуса того, чего там не должно быть. Хотим изобрести новое, но наши внутренние стереотипы не желают этого. Из-за этого и прячем морковный вкус, совсем уж явное его присутствие.
Если бы это были 90-е годы, то можно было бы ответить, что из-за экономии, дефицита классических составляющих, но сейчас другие времена, просто хочется "почудить" с продуктами, но боимся, что торт (!) с явным морковным вкусом, семья откажется есть.
Фрукты и овощи обрабатывают до магазина, чтобы они не портились, не гнили. Сухофрукты тоже обрабатывают. Помидоры, яблоки и так далее...все обрабатывают. Производители этим занимаются, а не магазины. В магазинах и оборудования нет, наверное. А чем обрабатывают? Кажется двуокисью серы SO2. Но точно не помню.
Обычно 2-3 процента соли, то есть на 1 кг грибов - 50-60 грамм соли
Жарить чеснок можно, но в жареном виде он, скажем так, на любителя.
Но есть вариант, когда чеснок, нарезанный на крупные дольки, обжаривается для придания блюду определённого вкуса, например, при приготовлении креветок (я имею в виду свеже-мороженных, чёрных). Делается это так.
На сковороду наливают немного масла, разогревают и на небольшом огне обжаривают чеснок. Иногда добавляют травы, например, тимьян. После того, как чеснок обжарится и отдаст маслу свой аромат, его вынимают и выбрасывают, а на масле уже жарят какой-то продукт, в нашем случае - размороженные и очищенные от хвостиков креветки. Можно жарить и мясо, и рыбу, и овощи - получается вкусно!