Question

Как высушить горький перец?

Как правильно это сделать?

Answer 1

Если урожай горького или острого перца довольно большой, то традиционно его сушат нанизанным на нитку, в тени, желательно в проветриваемом месте.

Используя такой способ сушки острого перца надо следить за тем, чтобы на него не попадали насекомые ( если конечно, объявятся такие пердцееды, поэтому лучше. чтобы или сквозняк был сильным, или накрывать вязанки перца марлей.

Не стоит горький перец сушить на солнце, часть его полезных веществ при этом будет разрушена.

**

У меня есть альтернативный, но хорошо проверенный и зарекомендовавший себя способ сушки горького перца в холодильнике.

Для этого сухой перец выкладывается на поддоны или одноразовые тарелки и помещается в камеру охлаждения для мясных и рыбных продуктов или на верхнюю полку холодильника.

Перец надо периодически переворачивать.

Для такого способа сушки горького перца годятся и мелкие кусочки - он не загниет.

Конечно, холодильник при этом должен быть современным, на стенках которого не собирается конденсат.

Answer 2

Хранение горького перца во многом повлияло на его распространение по миру в качестве замечательной приправы. Естественно, нам нужны красивые яркие пряности, потому сушить перец на солнце я не рекомендую - цвет выгорит, как рубаха гречкосея. Отбираем не поврежденные перцы и тщательно их моем. Теперь он должен обсохнуть на чисто листе бумаги. После этого перцы можно нанизать на нить с помощью иглы, прокалывая хвостик, или привязав нить к этому хвостику. Развесим перец в сухом, теплом, хорошо проветриваемом помещении и спустя какое-то время получим сушеные пряности. Теперь их можно поместить в чистую посуду из стекла, которая должна иметь крышку.

Answer 3

Горький перец хорошо поддается сушке и длительному хранению - до одного года - в таком состоянии. Можно сушить горький перец несколькими способами. Например, в сушке, в духовке, помещая разложенные в один слой стручки на несколько минут, потом переворошить их и вновь подсушить. Мы сушим горький перец, нанизывая стручки на леску или капроновую нить. Получаются такие нарядные вязанки из красных и зеленых перчин. Сохнет такой перец при комнатной температуре и параллельно украшает кухню).

Хранить сухой перец можно также на нитке-леске, а можно измельчить в ступке или блендере и в форме порошка хранить в баночке с крышкой. Это отличная приправа ко многим блюдам.

Answer 4

Горький перец несмотря на свою пикантность которую он придает блюдам обладает еще и массой полезных микроэлементов. Если у вас его много, то заготовка на зиму сушка - это очень хороший вариант. Сначала плоды отбираем. Они должны быть глянцевые и без черных точек, либо красного, либо же зеленого цвета. Работы проводите только в перчатках и не дотрагивайтесь до чувствительных участков кожи.

Сушить можно перец как целиком, так и без семян и нарезав полуколечками. Духовку нагреваем до 50-ти градусов. Ставим противень туда и не закрываем дверцу полностью (!). Сушка от 3-5 часов. Время в зависимости от того резанный перец или нет. Перец на противне должен лежать строго в один слой.

Answer 5

У меня папа такой перец лет 10 назад постоянно в домашних условиях выращивал, а затем просто подвешивал на нитку и сушил в прохладном месте. Казалось бы, в сушке острого перца чили нет никаких сложностей, но если на овоще есть пятнышки, повреждения или точки, то он испорчен и долгому хранению не подлежит.

Для начала решите - хотите сушить целиком или измельченный перец. Если целиком, то на этапе сортировке подготовка окончена. Если измельчить решите, то нарежьте пополам и удалите семена с плодоножкой. После этого нарежьте ножницами на полукольца толщиной не больше 0,5 см. Работайте в перчатках! Берегите глаза и тщательно вымойте потом руки.

Сушка на открытом воздухе самая распространенная. Нанизывайте кусочки или цельные перчинки на нить и подвесьте. Либо можете сушить на газете в течение 10 дней. Меняйте газету раз в 2 дня.

Еще один вариант сушки - в духовке в течение 3 часов при небольшой температуре (не более 60 градусов).

Answer 6

При сушке красного перца надо соблюдать меры предосторожности, работать в резиновых перчатках, а после окончания работы тщательно вымыть руки. После сортировки каждый стручок лучше протереть влажной тряпочкой и развесить под навесом в проветриваемом помещении на несколько недель. Стручки перца нанизывать с помощью иголки, протыкая стручки чуть ниже плодоножки.

Answer 7

Самый простой способ сушки горького перца, о котором уже тут упоминалось, - нанизать его на нитку и так сушить где-нибудь в тени.

Я тоже так поступала довольно долго. Учитывая, что перец созревает в начале осени, когда уже нет жары и идут дожди, такой способ не самый удачный. Почти половина стручков получается со следами плесени внутри.

Лучше всего использовать специальные электрические сушилки, в них перец высыхает за сутки-двое до хрупкого состояния.

Если нет такой сушилки, то можно применить электродуховку, включенную на температуру около 40 градусов. Дверцу приоткрыть и периодически помешивать.

При этих способах урожай весь будет сохранен.

Answer 8

Горький перец можно высушить разными способами: в духовке, на веревке, в сушилке электрической, разложить на газете и положить у окна.

Горький перец, высушенный на веревке: перец промойте, просушите разложив на полотенце бумажном. Затем каждый перчик нанизывайте на прочную веревку с помощью иглы. В конце нитку соедините, перец повесьте в теплое, проветриваемое помещение. При этом каждый перчик не должен соприкасаться друг с другом.

Answer 9

Когда мы жили в своем доме я выращивала горький перец и у нас его было более чем достаточно. Так я его нанизывала на нитку и подвешивала в доме, где тепло и за некоторое время перец становился сухим. Потом зимой мы отрывали стручок и добавляли его в борщ и другие блюда.

Answer 10

Горький перец на удивление долго хранится. Если его поместить в холодильник, то он может несколько месяцев быть годным к употреблению. Конечно, если его высушить, то хранится он будет дольше. Для этого выберем те стручки, которые не помятые и не подгнившие и привяжем к хвостику нитку. Теперь их нужно развесить в помещении, где сухо и хорошая вентиляция. Часто для этого используют чердаки. Скоро он высохнет и хранить его можно не снимая с нитки.