Для каждой специи свои нормы . Например если взять лавр, то на литр один лист ,перец четыре горошины на литр жидкости .С салатами все иначе ,по рецептуре проще смотреть. Вообще всё от культуры питания в той или иной стране.Ещё ,от того зависит нужно ли перебивать запах или изменять вкус блюда.Вы готовите и вы пробуете , если вам вкус не нравится,вы добавляете ту приправу которую считаете необходимой.
Самым известным природным сырьевым источником для производства ванилина является ваниль плосколистная, которая принадлежит к семейству орхидей. Но процесс извлечения ванилина является достаточно долгим и дорогостоящим процессом, поэтому ванилин производят искусственно. В химическом смысле ванилин является всего лишь формулой 3-метокси-4-гидроксибензальдегида, а в "простонародии" он называется этилванилин, который производится на основе моноэтилового эфира.
Настоящую корицу делают из коры Коричного дерева из семейства Лавровых, его латинское название - "Cinnamomum". Произрастает на Цейлоне.
Но хочу огорчить тех, кто читает эти строки: боюсь, подавляющее большинство россиян даже ни разу в жизни не пробовали эту пряность.
Почему?
Да потому что в наших магазинах продают дешевый аналог - Кассию, ее называют также индонезийской корицей, но по факту это совершенно другое растение (семейство Бобовые). Такая "корица" очень вредна из-за повышенного содержания в ней кумарина, который используют в качестве крысиного яда.
То, что в порошке - однозначно кассия.
Стручки - на картинке вы увидите отличие:
Настоящая корица продается в специализированных магазинах (я ее видела в своем вегетарианском), стоит, как можно догадаться, на порядок выше.
Сушеный базилик хорошо использовать при жарке курицы(маринад делать), в месте с оливковым маслом - вкус и аромат получается обалденным! Вот рецептик куриных крылышек - крылышки посолить, поперчить, добавить сушеного базилика, полить маслом и перемешать. Дать настояться около часа и выложить на лист, затем в духовку и зажаривать до корочки!
Недавно случайно попробовали такое сочетание - соленая килька(не пряного посола) с луком и вприкуску свежий базилик - оценили все!
Экспериментируйте! Я пробую добавлять базилик во все блюда, за исключением десерта)))
Красный перец, имбирь и корица сжигают каллории. Шафраном лечат печень. Чеснок вообще кладезь полезных веществ. Думаю что специи все полезны , так как это проверено вековыми традициями. Главное соблюдать меру.