А это - на любителя.
Я знаю чела, которого воротит только от одного упоминания гусиной печени.
Лично мне - нравится.
Да, омаров и не принимали за нормальную еду в те времена. Но с продвижением внутрь страны, где не было прямого выхода к морю, омары стали очень популярны и многим пришлись по вкусу. Появилось множество рецептов приготовления. Таким образом, на них возрос спрос, добыча омаров возросла настолько, что со временем они стали встречаться все реже и реже. И в итоге сейчас считаются деликатесом.
По-моему это не совсем так! Если человек голодный,то ему любую еду хочется проглотить побыстрее, чтобы наполнить едой желудок.Конечно он не задумывается над вкусом его разумом руководит желудок. И ему без разницы вкусная или обычная - эта еда! Если же человек - гурман пищи, то он будет наслаждаться вкусом еды, такой человек не спешит проглотить, а тщательно разжевывает и подольше ощущает разные вкусности. Сидит за обеденным столом долго, жует и пьет обычно гурман не спеша и маленькими порциями! И если после еды спросить такого человека, что он испытал и какой вкус съеденного деликатеса, то он во всей красе вам расскажет, что он испытал во рту, с чем он сравнил мысленно этот непревзойденный вкус и куда его на мгновение это чувство перенесло, какой аромат он ощутил и обычно он может посоветовать съесть совместно с этим деликатесом еще какие-то другое блюдо для того, чтобы наиболее полнее ощутить вкус съеденного деликатеса.
Чтобы приготовить вяленую курочку в домашних условиях необходимо взять полстакана соли и 1 столовую ложку смеси перцев на 1 куриное филе (из 2 половинок).
Курочку моем и обсушиваем бумажными полотенцами, а затем натираем солью со специями. Смесь соли и специй надо именно втереть в курицу с легким нажимом. Остатки соли высыпаем на дно емкости и туда же укладываем филе. Закрываем все это пищевой пленкой, чтобы не выветривался аромат и ставим в холодильник на 12-24 ч.
Я выдерживаю сутки, но получается очень соленая курочка, кто любит более слабый посол, можно достать уже через 12 часов. По филе будет видно, что оно просолилось - оно станет плотным и более насыщенного оттенка, пустит сок.
Далее смываем с курицы соль и специи и снова сушим салфетками. Потом натираем филе рубленным чесноком и заворачиваем каждый кусочек отдельно в чистую ткань и оставляем в холодильнике на сутки.
Через сутки уже можно кушать так, а можно повесить в прохладном месте и подсушить. Я проделываю в филе отверстие зубочисткой и подвешиваю на капроновой нити на балконе (пока холодно) или на дверку холодильника на неделю. А потом наслаждаюсь вкусным подсушенным балычком.
Выбирая красную икру, посмотрите на место производства и дату изготовления. Красную рыбу ловят в августе-октябре. В другое время года икру закатывают в баночки из замороженной. Лучше брать икру в стеклянных баночках - видно качество икринок, количество рассола. Если баночка железная, поболтайте ее, содержимое банки не должно болтаться.