Question

Что такое шахматная колбаса?

Answer 1

Колбаса шахматная, относится к такой разновидности колбас времен Советского Союза, как Глазированные и собственно все названия, как «елочка, дорожка или та же шахматная — это название рисунка, который умелые специалисты колбасных дел, создавали из ингредиентов.

Глазированные колбасы, это наверно вверх мастерства, когда изготовление этого продукта можно назвать искусством.

Технология изготовления такой колбасы достаточно сложна и главное трудоемка , ведь используется два этапа:

• Первый, это создание самого основного рисунка , когда мясо и шпик размещается так, чтобы был заметен определенный рисунок, этот этап заканчивается прессованием, выравниваем и обрезкой, чтобы сознать завершенное изображение.
• Второй этап, это обволакивание получившегося «полуфабриката» глазурью из этого же фарша, который так же может дополнительно иметь собственный рисунок из вкрапление шпика (сала иначе).
• .

Шахматная колбаса, при её разрезе, имела рисунок, напоминающий шахматное поле, где светлыми клетками был шпик, а темными — это фарш из говядины.

Стоит заметить, что шпик в глазированных колбасах использовался, не в перемолотом виде, а нарезался полосками, кубиками и брусочками, что и давало возможность создавать «шедевры».

Вот нашел изображение глазированной колбасы из учебника (шахматная под рисунком «А») и как на самом деле она выглядела (в центре второго рисунка).

Конечно таких колбас сейчас не производят, и трудоемко и дорого— проще непонятную субстанцию заложить в оболочку и назвать её колбасой. Как говорится, при производстве колбасы, ни одна корова не пострадала...

Сейчас некоторые производители пытаются производить колбасы с рисунком внутри, но все это смотрится неестественно и думаю, что такую колбасу следует пробовать с опаской, тем более давать детям — уж что-что, а красителя там предостаточно, как и всего другого, кроме мяса и шпика...) Можно сказать, что она «веселенькая» только на вид, но не для желудка).

Answer 2

Глазированная шахматная фаршированная колбаса имеет под оболочкой слой шпига, затем слой фарша языковой колбасы (с целым языком), в центре батона бруски шпига длиной 10 мм, шириной 4 мм и пластинки кровяной массы толщиной 2 мм, уложенные в шахматном порядке. Наверное вкусная зараза )).... Блин пока печатал аж есть захотел, пойду (шахматной у меня конечно нет,но какая то варенка в холодильнике есть). Приятного аппетита.