На пляжах всё было, как и нонче, только менее масштабно и гоняли бедных разносчиков, не то, как ноноче.
В городах всё было не так "подавательски ажурно":
Например, в родном Ленинграде, нишу шаурмы и прочих какбебургеров, прочно занимали котлетные и пельменные, в которых и подавались непосредственно "с пылу, с жару" котлеты с огромных противней, а действительно горячие пельмени не нужно было ждать по пол-дня.
Да и стоило это всё - сущие копейки: котлета - 11 советских копеек, порция пельменей - от 48 +.
Так же имела место быть широкоразветвленная сеть молочных буфетов, в которых, так же, горячие сосики подавались на раз-два, но, помимо того, в ассортименте всегда наличествовала молочка в самом широком выборе - молоко, кефир, ацедофилин, паста здоровье, творог. Само-собою - булочки.
Была и разветвленная система домовых кухонь, но это уже не фаст-фуд.
Хотя взять на развес мясного салата грамм триста, или салата из копчёной трески (нут-ко, в каком шмарсторане сейчас его сыщешь?), да умять это все на ближайшей скамейке - проблем не было никаких.
Низшим звеном "кормящей цепи" являлась выносная торговля пирожками-тошнотиками. Неизменный источник городского нуар-фольклёра.
Но, коль скоро, молочные буфеты, пельменные, котлетные (псускай и с пивом, и с водкой) были встроены в систему пассивных мер оздоровления нации, то тошнотики в неё не входили.
Собственно говоря, именно они - источник быстрого обогащения общепитовских работников - и были полноценным историческим предшественником нынешней шаурмы.
Говоря "про источник" - оч. часто в ливерный фарш для пирожков добавлялась молотая рыба мелких сортов - килька, салака, снеток. Что изрядно "смягчало" расход ливера и мяса и конечную себестоимость жареного в масле изделия.
Печеные пирожки - имели место быть, но не широко.
Отдельное слово - за систему пышечных и кафе-мороженых.
Их так же было - много и они были вполне доступны.
Что поделаешь, когда даже советский человек не может постоянно не есть?
