Для приготовления меренги нужны яичные белки,сахарная пудра,( молотый миндаль и лимонный сок по вкусу) . В некоторых странах эти пирожные подают со взбитыми сливками. Существует несколько способов быстрого взбивания белковой массы, один из лучших с использованием паровой бани. Меренга - прекрасное украшение десертного стола и комплимент гостям от хозяйки.
тесто: 4 яичных белка тщательно взбить с постепенным введением 1 стаканасахарного песка и 1 чайной ложки ванильного сахара. Из полиэтиленового пакетика с дыркой на уголке (если нет кулинарного пакета) выдавить небольшими холмиками на застланный смазанной маслом бумагой для выпекания противень и поставить в разогретую до 110-120 градусов духовку минут на 20-30.
крем для склеивания: 1 стакан сливок взбить с 1 чайной ложкой сахарной пудры и половиной чайной ложки ванильного сахара.
нам нужно: масса белковая из 4белков и 1ст. сахара, 1ч.л. крахмала, 1г ванильного песка, масляный крем.
приготовление: взбиваем белки, при окончании кладем ванильный песок, постепенно кладем песок и крахмал. масса которая получилась кладем на противень покрытый бумагой промасленной, можно ложкой или отсадочным мешком, выпекаем их 30мин. температура должна быть 120С. как они приготовится, остужаем и смазываем по2 лепешки кремом между собой.
Пирожное "картошка" - излюбленное и знакомое лакомство с детства. При этом очень простое в приготовление и по простоте приготовления, и по доступности исходных продуктов.
Кроме непосредственной закладки продуктов и формовки изделия, не помешает знать несколько правил, без которых процесс приготовления может не удастся.
перед приготовлением нужно достать масло и сгущенку из холодильника, чтобы довести до одинаковой комнатной температуры;
лучше не готовить этот десерт в жару – не получится сформировать пирожные, так как молоко будет растекаться;
не следует игнорировать этап обваливания готовых пирожных в какаоили толченых крошках это не даст ему липнуть к рукам и посуде.
Ну и непосредственно сам рецепт:
Ингредиенты:
Печенье песочное - 400 г
Сгущенное молоко - 200 мл
Масло сливочное - 150 г
Какао-порошок - 3 ст. л.
Грецкие орехи - 0,5 ст.
Печенье необходимо измельчить и высыпать в глубокую тарелку. Сделать это можно блендером или кухонным комбайном. Или просто сложить печенье в прочный полиэтиленовый пакет, завязать и покатать по поверхности скалкой. Добавляем к измельченному у печенью какао-порошок.
Можно добавить также измельченные грецкие орехи.
Вливаем сгущенное молоко, добавляем размягченное сливочное масло. Тщательно все перемешиваем, аккуратно формируем пирожное в форме "картофелин." среднего размера. Обваляем "картофелины" в порошке какао, сверху украшаем половинкой грецкого ореха. Хотя бы на час отправить в холодильник.
Есть множество рецептов пирожных, которые готовятся без духовки. Как правило, за основу берётся измельченное печенье, к которому добавляются другие ингредиенты. Вспомните хотя бы тирамису (его делают из смоченного в кофе бисквитного печенья), "картошку", чизкейки (из песочного печенья и творога) либо традиционную "шоколадную колбаску".
Смело фантазируйте и добавляйте к толченому печенью орехи, шоколад, сухое молоко, сгущенку, сухофрукты, кофе, ликеры и другие вкусности!
Новогодний стол 2016 не может обойтись без десерта. Для утомлённых салатами и горячими блюдами хозяек сладкое блюдо без выпечки становится настоящей находкой. Обычный набор продуктов для приготовления состоит в основном из печенья, какао, сахара... самые обычные продукты, но как сделать десерт новогодним?
■ Рецепт первый. Пирожное с грецкими орехами и изюмом.
1.Выбранное печенье (должно быть очень крохким) следует тщательно измельчить. Для этого существует кухонный комбайн, либо полиэтиленовый пакет и скалка. Примерное количество печенья - 400 грамм.
2.Стакан зелёного изюма (сладкий и без косточек) надо промыть кипятком, слегка подержать замоченным (чтобы он размок) и измельчить.
3.Грецких орехов возьмём тоже стакан, измельчим. За это время 200 грамм слив-го масла надо размягчить при комнатной температуре.
4.Все ингредиенты смешиваем с парой ложкой какао-порошка и заливаем баночкой сгущёнки. Хорошо перемешиваем вручную и охлаждаем в холодильнике (полчаса будет достаточно).
Из этой замечательной сладкой массы можно либо катать шарики в кокосовой стружке или шоколаде. Можно слепить ёлочку или снеговика. Очень простой рецепт, который требует не так много времени и каплю фантазии для украшения.
■ Рецепт второй. Корзиночки.
Этот десерт ещё проще. Для него нужны лишь готовые корзиночки и выбранная сладкая начинка. Можно сделать несколько видов начинки, чтобы разнообразить новогодний стол. Если нет ничего под рукой, достаточно украсить взбитыми сливками и украсить красивой ягодкой.
<hr />
■ Банановый крем для корзиночек.
На два банана (порезать кружочками) надо взять столовую ложку коричневого сахара и 20 грамм слив-го масла. Остывшую начинку разложить по корзиночкам.
Желатин (чайную ложку) надо залить двумя столовыми ложками сливок и дать время для его разбухания. Добавить в сливки и желатин три столовые ложки сах-й пудры и половинку чайной ванилина. Взбиваем в крепкую пену и украшаем десерт. Оставшуюся красоту десерта наводим при помощи кусочков фруктов или цукатов.
Приготовить такие пирожные совсем не сложно. Сначала разобьём в миску три яйца, нальём 125 миллилитров сливок и венчиком эту смесь взобьём. Просеем в эту смесь 125 грамм муки и 40 грамм какао. Снова венчиком взобьём. Насыпем 125 грамм сахарного песка, 7 грамм разрыхлителя и хорошенько перемешаем.
Выльем тесто на противень с пергаментной бумагой, разровняем и отправим в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут для запекания.
Сделаем начинку. В миску поместим 500 грамов сыра маскапоне, добавим 70 грамм мёда и миксером взобьём.
В отдельной ёмкости взобьём 200 миллилитров сливок, всыпем 100 грамм сахарной пудры и снова взобьём. Эту взбитую смесь присоединим с сыру маскарпоне и всё перемешаем.
Испечённый корж перевернём на чистую кухонную доску, снимем пергаментную бумагу и разрежем пополам. На одну половину равномерно распределим крем и закроем второй половиной коржа. Уберём с боков лишний крем и отправим на три часа в холодильник. Через три часа достанем из холодильника, нарежем на пирожные и подадим на стол. Приятного аппетита!
