Кетчуп из слив на зиму. Как приготовить кетчуп из слив с помидорами?
10 ответов:
Вообще есть много различных способов приготовления кетчупов. В этом году был большой и богатый урожай сливы, поэтому ее нужно переработать в заготовки на зиму. Есть способ приготовления кетчупа из слив. Например, для его приготовления можно использовать следующий рецепт:
Готовим ингредиенты:
5 кг спелых слив
1 кг спелых помидоров
0,5 кг сладкого болгарского перца
300 г чеснока красный острый перец по вкусу
2 ст. с верхом ложки соли
300 г сахара
Способ приготовления:
Все овощи надо вымыть. Из слив удалить косточки.
Помидоры, сливы и весь перец пропустить через мясорубку. Чеснок перемолоть отдельно.
Варить кетчуп примерно часа 2, периодически помешивая, до желаемой густоты.
Добавить чеснок и варить еще минут 40.
Разложить горячий кетчуп в подготовленные баночки и закатать стерильными крышками. Поставить остывать под шубу вверх дном.
Кетчуп из слив на мой взгляд не самое распространенное блюдо. Его вообще редко кто готовит и даже не многие знают, что можно приготовить сливовый кетчуп. Но я решил все же попробовать приготовить кетчуп из слив, так как в том году сливы уродились что надо и сливы пришлось куда-то девать. Поэтому и пришла идея сделать сливовый кетчуп по одному рецепту.
Для приготовления нам понадобится:
Сливы - 1 кг
Помидоры - 2 кг
Репчатый лук - 250 г
Сахар - 200 г
Соль - 1,5 ст. ложки
Красный острый перец - 2-3 шт.
Лавровый лист (по желанию) - 2 шт.
Смесь перцев - 0,5 ч. ложки
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусу
Чеснок - 100 г
А вот собственно рецепт приготовления:
На следующий год, то есть уже на этот я начал пробовать кетчуп из сливы. Ну ничего получилось так нормально. Это еще потому что я закрывал кетчуп в первые и даже не знал что у меня должно было получиться.
Кетчуп из слив - отлично дополнит и оттенит вкус жареной говядины, свинины или курицы. Готовится он не сложно и отлично хранится всю зиму в морозилке.
Нам понадобится: 1 кг слив, чеснок (2 зубчика, можно больше, измельчить), 3 ст.ложки сахара (лучше коричневого), 3 ст.л. яблочного уксуса, 1\3 стакана воды, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки молотого имбиря, душистый перец, 1-2 палочки корицы.
Все ингредиенты (кроме корицы) соединить и варить на медленном огне минут 40-45, до пюреобразного состояния, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Снять с огня, остудить, протереть через сито, добавить корицу и разложить по контейнерам для хранения.
Чтобы разнообразить вкус в кетчуп можно добавить немного помидоров, томатную пасту или красное вино. Как готовить кетчуп из слив с красным вином, можно посмотреть здесь.
Кетчуп из слив на зиму очень вкусен, слив обычно много получается, потому не приготовить хорошую приправу к зимнему мясному ужину просто нельзя. Итак, нам понадобиться 2 часа времени, получится порция на шестерых.
Готовим ингредиенты:
Ингредиенты
Берем не мятые сливы, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения. В это время мелко нарезаем зелень. Нарезаем полосочками чеснок и красный перец. Далее снимаем шкурку со слив (по желанию), вынимаем косточки. Перекручиваем на мясорубке сливы с укропом, кинзой, перцем, чесноком, помидорами, предварительно обданные кипятком и со снятой шкуркой. Варим полученную смесь 10 минут. Трем через сито и добавляем соль, сахар, хмели-сунели. Снова ставим на 45 минут на медленный огонь. Переливаем в простерилизованные банки и накрываем одеялом.
Лично мне очень нравится кетчуп из слив и яблок - он получается несколько погуще обычного сливового, да и вкус из-за яблок несколько отличается, правда, необходимо, чтобы яблоки были остренькими, кисло-сладкими. Вот список необходимых ингредиентов:
Готовим кетчуп следующим образом:
Помидоры хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку. Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с томатной массой.
Теперь добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваем деревянной ложкой и ставим на слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного кетчупа добавляем черный горький перец, уксус. Смесь кипятим еще пару минут и разливаем по чистым сухим стерильным банкам, закатываем.
Рецепт сливового кетчупа без добавления яблок есть здесь.
Есть очень простой рецепт кетчупа из слив. Для его приготовления понадобится всего 3 часа. Просто и легко. В первую очередь надо нарезать помидоры, лук, сливы и яблоки кусочками и тушить в кастрюле два часа. Потом все перетираем через сито и добавляем оставшиеся ингредиенты и варим еще 40 минут. Потом закатать.
Кетчуп из слив или как его еще называют ткемали очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Для его приготовления потребуется взять 1кг. слив без косточек (лучше всего подойдут синие сливы), 100 грамм чищенного чеснока, перец чили - 1 стручок, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка соли, приправа карри - 20 грамм. При желании можно добавить помидоры.
Сливы, перец и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль, специи и тушить после закипания 25-30 минут.
Готовый соус можно есть сразу, а можно законсервировать на зиму.
Читайте также
Сколько варить зависит от того, какое варенье вы хотите приготовить: густое или жидкое и только из алычи или с добавлением других фруктов или ягод.
Самым полезным считается варенье, которое кипит всего пять минут - "пятиминутка". Правда ягоды по этому рецепту предварительно бланшируют, настаивают в сиропе, а потом уже в этом сиропе варят 5 минут. Общее время приготовления, конечно же, далеко выходит за указанное время.
Я в этом году готовила повидло из желтой алычи, или густое варенье (из слив и яблок у меня все же застыло повидло куда лучше). Сначала уваривала ягоды около получаса и потом взбила блендером (можно протереть через сито). Затем с добавлением сахара варенье еще варилось минут 30. Итого общее время варки не менее часа.
Чтобы заморозить яблоки на шарлотку, нужно их помыть, хорошо обсушить и нарезать пластиками. Я обрезаю сердцевинку и пятнышки. Хорошо бы сбрызнуть лимонным соком – так они не потемнеют. Можно разложить на доске, накрыть пищевой пленкой и на 2 часа засунуть в морозилку. Потом достать и ссыпать уже в мешочек, выпустив воздух. Так у них будет наиболее опрятный вид.
Хотя тут, наверное, много зависит от сорта яблок. Чем тверже яблоки, тем лучше они сохранятся. Как то я замораживала ранетки, они были очень спелыми. В результате при разморозке они развалились, извергнув море воды)). Может на вкусе это и не отразилось, но вид был так себе))
