итак для того чтобы сделать пастилу из тыквы нам понадобиться:
- примерно 2 кг сладкой тыквы.
- 250-300г мёда.
- 2-3 яблока.
- 1 ч.л ванильного сахара.
- 3 ч.л оливкового масла.
- ну и имбирь по вкусу.
Итак нашу тыкву и яблоки нужно промыть,почистить, убрать кожицу и семечки. Дальше нужно нарезать на небольшие кусочки. Сделать из плодов пюре (можете использовать блендер или мясорубку). У вас должна получиться однородная масса, без комочков. Дальше выложите это все в алюминевую кастрюлю, добавьте туда мёд, специи и тщательно вымешивать.Далее необходимо подготовить противень. Для этого его выстилают пекарской бумагой, которую промазывают оливковым маслом. Она должна быть на несколько сантиметров выше бортиков. Чтобы сделать пастилу по описываемому рецепту, Вам понадобится 2 или 3 противня, в зависимости от их размера.
Тыквенную массу распределяют слоем высотой около 1 см или меньше. Помните – чем больше его толщина, тем дольше лакомство будет готовиться.
Следующий этап создания десерта самый продолжительный – сушка. Ее можно производить тремя способами, выберите из них наиболее удобный для себя.
Первый: емкости с фруктовой кашицей 2-3 дня держат на солнце, на ночь занося в помещение.
Второй: разогревают духовой шкаф до температуры 60-70оС и помещают в него будущую пастилу на 6 часов. Дверца духовки при этом должна быть приоткрыта, чтобы смесь именно высушилась, а не запеклась.
Третий: равномерно выкладывают уваренное пюре в сушилку на предварительно расстеленный пергамент и оставляют на 7-8 часов при 50оС.
Понять, что продукт готов, очень просто – достаточно к нему прикоснуться. Если поверхность мягкая, но упругая, можно прекращать обработку. Лакомство после охлаждения аккуратно разрезают на полоски или квадраты и скручивают в небольшие трубочки – в таком виде его легче хранить. Десерт кладут в стеклянные емкости и держат в холодильнике либо при комнатной температуре в темном шкафу.
Пастилу из тыквы употребляют как самостоятельное блюдо, а также используют в качестве дополнительного компонента в процессе приготовления различных сладостей.
Продукт при желании можно сделать несладким и добавлять в супы или каши. Для этого яблоки заменяют каким-либо овощем (например, болгарским перцем), включают в состав ингредиентов соль и пряности по вкусу.
Полезный совет: если в процессе выкладки тыквенной массы на противни ее поверхность выравнивается плохо, смочите металлическую или пластиковую лопатку в воде и аккуратно проведите по слою будущей пастилы. Не стоит беспокоиться о том, что на нее попала вода – в процессе сушки она испарится.
Успехов Вам в кулинарном творчестве и приятного аппетита!