Капуста жареная с грибами -прекрасное и низкокалорийное блюдо,и его всегда можно приготовить на гарнир к картофелю или в качестве основного блюда на обед, либо на ужин.
Капусту нашинкуем, а лук нарезаем и трем морковь на крупной терке.Берем сковороду с высокими бортиками,наливаем масло растительное и обжариваем лук и морковь несколько минут.
И когда они будут уже обжарены добавляем капусту и грибы,можно сдобрить и чесночком или острым перчиком.Все перемешиваем,можно добавить ваши любимые специи и тушим.На маленьком огне с закрытой крышкой.И капуста и грибы должны стать мягкими.
Вам понадобятся:
Капуста — один килограмм
Луковица — две штуки
Морковь — одна
Грибы — 200 граммов
Растительное масло
Специи любимые
Свежая зелень
Нельзя жарить грибы, содержащие горечь - грузди, горькушки, волнушки. Их нужно солить, потому что только в процессе засолки горечь уходит. Причем солят некоторые грибы и без отваривания, но тогда на выход горечи и процесс засолки уходит больше времени.
В нашей семье данные виды пельменей, мы их называем варениками, изготавливаются отдельно- с капустой и, отдельно, с грибами. Хотя чисто теоретически не исключается вариант и комбинированной начинки.
Вареники с капустой.
Берется квашеная капуста, тщательно отжимается и пропускается через мясорубку, лучше с крупными ячейками, дополнительно добавляется и репчатый лук.
Все это затем "тушится" на сковородке с добавлением растительного масла.
Затем охлаждается и можно стряпать.
Вареники с грибами.
Для такого блюда подходят вешенки и луговые опята. Грибы перебрать, промыть в воде несколько раз, тщательно отжать. Грибы можно изрубить ножом, можно и пропустить опять же через мясорубку с крупными ячейками. Лук и в этом случае будет совсем не лишним. Затем все точно так же, как и в варианте с капустой. Тушатся в сковородке с добавлением растительного масла до полного выпаривания воды, солится и охлаждается. Все начинка готова.
Как вариант, можно обе начинки смешать .
У нас, в Западной Сибири, в этом 2018 году огромный урожай на грибы. Очень много подберезовиков, а мы называем их обабками. Даже в нашем небольшом лесу, который находится за оградой дачи, все дачники находят для себя грибочки. И вот буквально в эти выходные мой муж насобирал ведро подберезовиков и мы решили сделать жареху из этих грибочков. Я никогда подберезовики перед жаркой не отвариваю - жарю их сырыми. Но перед этим хорошо чищу шляпку от сухой травы и низ ножки от земли и грязи. затем нарезаю подберезовики крупными кусочками и обжариваю на растительном рафинированном масле на сковороде. На приготовление - жарку подберезовиков обычно уходит 30 - 40 минут в зависимости от объема грибов.
Все зависит от того, чего вы хотите достичь, жаря данные продукты. Грибы, те же шампиньоны, буквально за пару минут можно пожарить, но если вы их на суп-пюре планируете, то уже гораздо дольше. Если просто обжарить лук для супа, то это 2-3 минуты, а если карамелизируете лук, то это действие на 20-25 минут.
