Чистим 300 гр.свежего имбиря на нарезаем тонкими пластинками, как можно тоньше. Вскипятить стакан воды и залить им имбирь, добавить соль и минут через 5-10 сливаем воду. Снова вскипятить стакан воды, растворить столовую ложку сахара и залить имбирь. После остывания воды, добавить рисовый уксус и кусочек свёклы. Через сутки вкуснейший маринованный имбирь готов.
-3шт-желтка
-1ч.л.-лимон.сока
-50гр-паста мисо
-250гр-раст.масла
-соль,белый перец,щепотка молотой кожуры лимона.
Желтки+лимон.сок тщательно перетереть деревянной ложкой в стеклянной посуде.Затем взбить венчиком,добавляя по чуть-чуть масло,масса должна быть равномерно густой+ мисо паста,соль по вкусу,перец,кожуру лимона,тщательно перемешать до однородной массы.Майонез готов.
Гютан не что иное как говяжий язык. Маки готовятся по одной и той же технологии, начинкой служит обжароенный (отварной с овощами, нарезанной соломкой и обжаренный язык), лук порей, свежий огурец, чеснок и паприка. Встречается горячий ролл Гютан, тогда добавляется лист нори и темпура, обжаривается во фритюре.
Хотатэ в переводе с японского означает морской гребешок или "морское ушко, соответственно маки готовятся с морским гребешком святого патрика (вообще достаточно делекатесный продукт, в охлажденном виде ниразу не видела), японским омлетом, авокадо, лдистом салата, икрой тобико.Маки Хотатэ готовят и в темпуре, сервируют с соевым соусом, имбирем и васаби.
Думаю, что лучше хранить роллы в холодильнике не больше нескольких часов, и уж точно не больше суток, так как мы не знаем насколько свежими были продукты из которых они сделаны. Микробы в питательной среде размножаются очень быстро, если у вас есть сомнения по поводу свежести роллов, безопаснее будет их выбросить
