Шоколадные профитроли очень вкусны с самым разным кремом.
Но так как я очень люблю шоколад,то и рецепт предложу профитролей именно с шоколадным кремом.
Нам понадобятся следующие ингридиенты для теста:
- стакан воды,
- соль на кончике ножа,
- 60гр.сливочного масла,
- 100 грамм муки,
- три яйца,
- двадцать грамм какао.
Для приготовления крема:
- стакан молока,
- треть стакана сахара,
- одно яйцо,
- пол ст ложки кукурузного крахмала,
- плитка шоколада,
- сто грамм сливочного масла.
Хорошо разогреваем духовку до 180-200 градусов.
Доводим до кипения воду с маслом,добавляем какао,соль,перемешиваем.
В растопленную жижу высыпаем муку,снимаем с огня и перемешиваем.
Снова ставим на огонь,перемешиваем,пока тесто не станет однородным и станет отставать от стенок кастрюли.
Затем снимаем с огня,остужаем,вбиваем яйца,перемешиваем.
Ложкой или с помощью кондитерского мешка делаем шарики величиной 3-4 см и кладём их на противень.
Выпекаем 15 минут,приоткрываем на несколько секунд духовку и снова выпекаем 15 минут.
Готовим крем.
Для этого растираем сахар в яйцом,добавляем крахмал и перемешиваем.
По чуть-чуть вливаем молоко,варим 2-3 минуты.
Ломаем шоколад и растапливаем его в креме.
После того,как крем остынет,добавляем в него мягкое сливочное масло.
Наполняем профитроли кремом.