Яблочно-морковный торт делается не сложно. Он легкий и приятный на вкус, очень нежный и ароматный, при этом бисквит менее калорийный, чем любой бисквитный корж.
Рецепт того торта, который был на фото в вопросе уже дали подробно с инструкциями и мастер-классом на фото.
Поэтому еще один рецепт. В нем почти все продукты полезные. Разве что сливки можно заменить на растительные.
Возьмем такие продукты.
Для теста измельченного миндаля - 100 г, моркови и яблок одинаково по 250 г, половина штуки лимона, топленого масла - 100 г, сахара - 120 г, один пакетик ванильного сахара, крахмала - 30 г, одна щепотка соли, три ст. ложки сливок, четыре яйца, муки - 200 г, две чайн. ложки разрыхлителя.
Для крема сливок 35 - 38% - 200 мл, сахарной пудры (по вкусу) - 100 мл.
Также возьмем такие продукты: абрикосового повидла - 100 г, миндальной стружки - 40 г, сахарной пудры две ст. ложки, измельченных фисташек - 25 г.
Почистим от кожицы яблоки, почистим морковь. Измельчаем морковь на терке мелко, а яблоки крупнее. Смешаем с цедрой лимона, сбрызнем лимонным соком. Пока отставим в сторону.
Ядра орехов опускаем в кипящую воду на пару минут, после этого достаем, определяем в дуршлаг, обдадим холодной водой, подсушим, снимаем оболочку.
Обжарим на сухой сковороде миндаль, чтобы был золотисто-коричневым. Миндаль кладем к моркови и яблокам.
Делаем тесто.
Взбиваем топленое масло с сахаром и ванильным сахаром, солью, сливками, желтками яиц так, чтобы крупицы сахара растворились.
Отдельно смешаем сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель. Просеиваем их во взбитую массу. Перемешаем. Добавляем яблочно-морковную массу с миндалем.
Отдельно взбиваем тщательно белки до устойчивых пиков. Кладем к общей массе, аккуратно перемешиваем движениями в одном направлении сверху вниз.
Приготовим форму для выпечки (диаметром 24 см). Смазываем жиром, помещаем внутрь тесто.
Форму определяем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200° С около 40 - 50 минут. Готово.
Достаем корж, пусть остынет.
Обжариваем миндальную стружку, чтобы подрумянилась до золотисто-коричневого оттенка. Подогреваем абрикосовое повидло, смазываем им торт по бокам и сверху, обсыпаем миндальной обжаренной стружкой.
Для крема взбиваем сливки 35% - 200 мл и сахарную пудру, закрепив небольшим количеством желатина.
Сборка торта. Корж кладется в разъемную форму, промазывается желатином, поверх сливочным кремом. Оставляем торт в холодильнике на 30 минут, чтобы схватился желатин.
Разогреваем сливки - 50 мл, чтобы были горячими, растворяем в них 100 г шоколада. Шоколадом поливаем торт, снова ставим в холодильник.
Потом можно доставать и угощаться.
Можно сделать без желатина, а просто разделить корж на два коржа, промазать сливочным кремом со всех сторон и между коржами, а снаружи яблочным повидлом, полить шоколадной глазурь и оставить на несколько часов пропитаться.
Приятного аппетита!