Почему тесто для лапши стало рассыпчатым?
2 ответа:
Причин может быть несколько-непроверенный рецепт, т.е. делаете первый раз; не указано количество муки - возможно положили слишком много; в конце концов может попалась не качественная мука.
Предлагаю мой проверенный неоднократно рецепт домашней лапши
1 стакан муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока и щепотка соли.
Как делать:
муку высыпаем на стол горкой (желательно просеять, но можно и обойтись) и сделать углубление. В стакан выпустить яйцо, добавить соль и молоко и взбить до однородности, просто вилкой. Полученную смесь вылить в углубление и аккуратно подмешивать к ней муку. Когда вся жидкость будет соединена с мукой тесто хорошенько вымесить, скатать в шар, на 20 минут положить в миску,накрыв влажным (хорошо отжатым)полотенцем. Но так, чтобы оно не касалось теста. Хорошо, если полотенце намочите в горячей воде.Затем шар теста разделить на 2 части, немножко помесить и раскатать как можно тоньше. Полученные пласты подсушить и нарезать.
Я считаю, что многовато муки, или мало вымешивали, или не постояло тесто, мука клейковину не успела дать. Я делаю по такому рецепту : 250 гр. муки, 1 яйцо, ч. ложка морской соли, 1 ч. л. оливкового масла и столько же холодной водички. Вымешивать подольше, может будет немного сыпаться, но потом положить в миску и накрыть слегка влажным полотенцем и на 20-30 мин. в холодильник. Потом раскатать как вам нужно по толщине, слегка присыпать мукой, скрутить и нарезать. Я в муку еще люблю добавить сухой натуральный пищевой краситель, ребенок веселее кушает.))
Читайте также
Тесто для пиццы не сложно сделать собственноручно, поэтому я всегда пеку пиццу дома. Несмотря на то, что в тесто добавляются дрожжи, времени на её приготовление уходит немного, потому что это тесто не нужно оставлять для расстойки. После того, как тесто будет замешено, его можно сразу же раскатать скалкой, я его руками распределяю на сковороде, оно мягкое, поэтому это не трудно делать. В тесто для пиццы лучше добавить кусочек сливочного масла, так и полезнее, и вкуснее, а в покупное тесто добавляется маргарин. Домашнее тесто для пиццы, так же, как и купленное в магазине можно заморозить, сделать его заранее и положить в заморозку.
На тесто для пиццы не требуется много продуктов, всего лишь вода, мука, соль, кусочек сливочного масла, щепотка сахара и дрожжи, обычно всё это всегда есть дома, поэтому лучше приготовить свежее домашнее тесто.
