Question

А какие грибы для вас деликатес?

Сейчас разгар грибалки)), у нас растут самые вкусные, на мой взгляд, грибы - белые, подберезовики, маслята и опята (и еще множество, не столь мной любимое).

А у вас какие грибы растут? Или озвученные мной являются деликатесом?

Answer 1

Мы обожаем синеножки. Вкуснее этих грибов я не ела. Мясистые, вкусные. И сами по себе очень красивые: шляпка плотная, гладкая матово-кремового цвета. Ножка - фиолетовая, сиреневая.

Синеножки очень легко готовить. Часто этот гриб называют синим корнем, синюшкой.

Эти грибы любят перегнойную почву. Часто встречаются на полях и лугах, где пасут скот.

Вот они красавцы:

Answer 2

Для меня это трюфеля. Они очень дорогие и не всем доступные. Готовят в ресторанах, где чтят блюда высокой кухни. Самый дорогой - это белый трюфель.

Можно трюфель и в сыром виде подать.

Это полезный гриб, благодаря высокому содержанию белка, потому можно считать их диетическим продуктом. Ну а если не удается полакомиться этим деликатесным грибом, то можно найти трюфельное масло, добавляя которое в блюда, будет отлично подчеркивать их вкус.

Answer 3

Лично для меня, большой любительницы любых грибов (включая и названные вами), деликатесными являются чёрные древесные грибы Муэр, которые продаются в прессованном виде. К сожалению, они практически исчезли с прилавков магазинов нашего города: их оптово скупают многочисленные кафе и рестораны азиатской кухни.

Мало того, что грибы Муэр, которые растут в Китае (и то лишь в одной провинции), очень вкусны, так они ещё обладают рядом полезных и даже уникальных свойств.

Например, по содержанию белка эти грибы не уступают мясу. В них содержится много витамина Д, а также витаминов группы В.

Грибы Муэр незаменимы при диетическом питании: с одной стороны, они помогают снизить вес, а с другой стороны, они снабжают организм всеми необходимыми микроэлементами, а также калием, фосфором, кальцием...и т.д.

(Подробности об этих чудодейственных грибах можно прочитать вот здесь.)

Answer 4

Белые, красовики, петушки несомненно очень вкусные грибы, за ними в основном гоняются грибники, в том числе и я. Но если я в лесу найду гриб - зонтик, как мы его называем, то радости моему нет предела. Вот эти сероватые зонтики для меня являются настоящим деликатесом. Их надо отварить в трех водах, чтобы убрать все яды, потом сделать из них наивкуснейшую грибную икру, с луком и подсолнечным маслом.

Answer 5

Я как заядлый грибник- грибы люблю собирать.

Для меня важен сам процесс находки.

По грибы ходила и на Севере и на Урале.

Наверное не было таких грибов, которые я в своей жизни не нашла.

Это и трюфеля, белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, волнушки, маховики, маслята, лисички, грузди.

Так что грибы для меня не деликатес, а обычная еда.

И если честно, то я уже к ним равнодушна, но собирать обожаю.

А потом как подумаю, что их придется все мыть и чистить- долгий это процесс).

У нас на Урале в этом году столько грибов, в выходные опять поедим в лес.

Лисички

Моховики

Грузди

Answer 6

А для нас грибами-деликатесом являются грибы Шиитаке. Их можно встретить в супермаркета ,где они очень дорого стоят.В древние времена в Китае их разрешалось есть только императорам, а мой брат- -заядлый грибник ,без особых усилий выращивает эти деликатесы на своей даче на бревнах. Они очень полезные и вкусные:их можно жарить ,тушить ,запекать ,солить .Очень вкусными получаются маринованные Шиитаке .Для этого необходимо залить грибы слабым соленым раствором уксуса ,добавить лук,перец и лавровый лист - через шесть часов деликатес готов.

А для того ,чтобы вырастить эти необычные и полезные грибы наш грибник каждый год засевает мицелием пять бревен деревьев косточковых пород,но можно взять бревна от акации и от ореха .

Бревна должны быть диаметром 15-20 см и длиной 1 метр .Дети помогают ему и отверстия делать дрелью 1-1.5 см диаметром и глубиной 5 см ,на расстоянии друг от друга 25 см в шахматном порядке .В каждое отверстие вносится мицелий ,потом затыкается ватой и заливается клеем БФ-6 или разваренной в воде до мягкости камедью с деревьев.

Бревна потом стоят в затененном месте под наклоном в 45 градусов .Для того ,чтобы грибница разрослась ,нужно тепло ,поэтому сеять ее надо в июле-сентябре.Тогда урожай можно получить в эти же месяцы на следующий год .Уход за бревнами такой - летом их необходимо регулярно орошать,а почва под ними постоянно должна быть влажной .На зиму их лучше всего прикрыть мешковиной .

Вот и вся премудрость выращивания этого деликатеса ,конечно придется повозиться ,но ,как говорится, - без труда не выловишь и .........

Answer 7

У нас сейчас никакие грибы не растут((( первый слой прошел, потому был сухо, дождики уже были, но грибов пока нет... ждем-с :)

Я белые люблю. Супчик из белых грибов прямо в лесу, жарёшка из них же с картошечкой молодой, и вообще, ничего нет лучше маленького крепкого боровичка из соснового леса.

Answer 8

Я живу на юге Украины, у нас самая крупная в Европе пустыня. Эта пустыня вручную засажена соснами. И там растут маслята и сыроежки. Я не буру во внимание разновидности несъедобных грибов, которые красивы, но несъедобны. Так вот потому для нас любые грибы, собранные собой лично, уже деликатес. Потому что весна быстро переходит в лето, летом температура на почве доходит до +65, осенью три этапа "Бабьего лета", когда стоит солнечная погода. В результате - мало дождей, а значит - времени на созревание грибов.

Answer 9

Чистить обожаю маслята (сопливчики), потому что их бывает ОЧЕНЬ много и за один раз, плюс процесс чистки сводится к механическому действу, а не выбору, есть червяк/нет червяк - просто глаз радуется этим тазикам))

К "элитным" отношу лисички - не бывают червивыми по определению (для червей несъедобны) и не накапливают вредных веществ, в отличие от всех остальных грибов. под сметанку, да с картошечкой... люблю, блин :)

Из "маринашек" с удовольствием и собираю, и поглощаю, волнушки.

Answer 10

Очень люблю суп из благородных грибов:белые, подберезовики,подосиновики.жареные лисички с картошкой.сыроежки и лисички с уксусом заправленые.

Answer 11

В нашем регионе растёт всё, перечисленное в вопросе. Список даже можно расширить. Да, можно назвать грибы деликатесом, ведь они далеко не каждый день на нашем столе. Мариную маслята, маленькие моховички, молодые опята - раздельно. Суп варю из сушёных белых. В вот в жареном виде вкуснее всего подберёзовики, ну, и подосиновики.

Солю в смеси чёрные грузди, волнушки, серушки, рыжики. В праздник на столе грибы присутствуют всегда. Значит, - деликатес!

Answer 12

Лучший гриб это рыжик!!!Только не надо его варить.просто посыпать солью.на 30 секунд в микроволновку.или обжарить минутку -полторы.лучше гриба нет.сами рыжики и в сыром виде сьедобны.но горчат.а после обжарки или микроволновки просто класс!!!

Answer 13

Проживаю на Урале, в грибном краю, следовательно, для меня грибы - это заурядное блюдо.

НО...

Рыжики, солёные рыжики, были есть и будут - деликатесом. Они вкусны и жареные со сметанкой, но солёные - просто объедение.

Недаром на Руси издревле баили: боровик - грибам полковник, рыжик - генерал!

Что касаемо заготовки...

Существуют разные способы, важно лишь соблюдать технологию. Следует помнить: каждый вид грибов предназначенных для засолки нужно солить (или мариновать)по отдельности.

Answer 14

Сколько людей, столько и мнений. Хочу отметить, что это довольно приятная (если правильно приготовить) еда. Не буду говорить о таких грибах как белый, подосиновик и грузди, их все любят. А вот, к примеру, такой как кесарев гриб или рядовка серая не каждый знает. а это довольно вкусные грибы.