Если при выпечке вы используете продукты у которых вышел срок годности не более двух или трёх дней, такие как например, молоко, кефир, йогурты, то нет никакой опасности для здоровья, главное что бы они правильно хранились. Если более, то обращайтесь внимание на их внешний вид, запах, в случае каких либо сомнений, лучше отказаться от использования этих продуктов, ведь здоровье важнее.
В первую очередь следует знать, какой именно продукт просрочен, во вторую очередь, на сколько просрочен.
Если истёк срок годности молочных, мясных или рыбных продуктов, то лучше всего с ними расстаться.
А мука, растительное масло, сахар, приправы относятся к тем, у которых заложен определённый запас в сроке хранения. Если нет видимых признаков испорченности (жучки в муке, плесень, ухудшение товарного вида и пр.), то можно попробовать использовать.
Многие производители закладывают в срок годности определенный запас времени, чтобы продукт точно не пропал до его окончания, а сохранил свои питательные свойства. Поэтому, если закончилась дата, указанная на упаковке,то совсем не значит, что такой продукт нельзя съесть.Тем более использовать при выпечке или запекании или тушении.
А вот если вы обнаружили в холодильнике заплесневелый йогурт,творог, сливки, сметану, все виды овощей и фруктов с сочной мякотью — томаты, персики, манго и т.п. куски хлеба, мясо и мясные изделия, а также , соки и компоты, желе, варенье. Как не было бы жалко - выбрасывайте. Заплесневелый продукт может вызвать серьезное пищевое отравление.
Бывает, что в супермаркете делают приличные скидки на продукты, если сроки реализации вот-вот закончатся. Я так часто покупаю сметану и кефир.
В выпечку использовать просроченные продукты вполне можно. Вот сегодня я делала бисквит из такой сметаны. Сейчас добавляют столько консервантов, что и после месяца просрочки сметана на вкус нормальная.
Рецепт простого бисквита:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
2 яйца.
Сметану, сахар и яйца взбиваем вместе, а потом добавляем муку. Можно и орехи добавить. Всегда получается бисквит.
Фрукты можно обрезать там, где подпорчено. Можно из низ варенье сварить. Я так персиковое варенье варила. Вкуснотища получилась.
Если срок годности просрочен на несколько дней, то можно. Главное провести тепловую обработку. Бывает, что творог перележал, тогда я из него готовлю сырники или печенье. Простоквашу можно использовать для блинчиков.
Смотря сколько по времени они просрочены...К примеру,молоко прокисшее можно использовать для выпечки оладей, блинов,так же в магазинах продают продукты в 2 раза дешевле,на этикетке так и указано "для выпечки" это может быть и молоко замороженное,и творог замороженный.Когда у продуктов истекает срок годности их просто замораживают,на качество выпечки и желудок это ни как не влияет.Так что смело пробуйте!
Лучше не использовать просроченные продукты вообще, так как они могут быть смертельно опасны для здоровья.Но например йогурты можно есть еще в течении недели после просрочки годности, они прекрасно подойдут для выпечки.
Просроченные продукты употреблять в пищу нельзя , если только это не молоко для блинов или оладушек.
А так если вы например пожарить просроченную колбасу, то она и будет тухлой просроченной колбасой. Если продукт просрочен , то в нем выделяются токсины , которые попадая в организм вызывают от самых простых несварений до серьезных отравлений. Поэтому кушайте вкусно , а самое главное свежие продукты.
Все зависит от того, какой именно продукт - если он только просрочен, то можно (производители ставят средний срок, немного закладывая прочности). Если же продукт уже испорчен, то использовать, естественно, нельзя, но испортиться он может и не будучи просроченным. А так, просроченное молоко прекрасно используется, если оно превращается в кефир без плесени и тухлого запаха.
Можно но только осторожно - если срок годности истек но по вкусу или запаху продукт не изменился то я продукты могу и пожарить или испечь , а вот если вкус или запах подозрительные то я без сожаления отправляю в помойку - один раз из творога с запашком сырники уже делал - больше не буду .
Думаю что важно учитывать как давно истёк срок годности, если пару дней назад, то можно, производитель всегда подстраховывается и указывает меньший срок годности (меньше фактического).
Если срок годности истёк несколько десятилетий назад, то такие продукты использовать нельзя.
Лимоннокислый натрий Цитра́т на́трия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na3C6H5O7. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. ... Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).
Совершенно верно, в инструкции по применению слоёного теста сказано, что раскатывать его нужно только в одном направлении. Но почему нужно так раскатывать не сказано. Многие покупатели интересуются, почему нужно раскатывать слоеное тесто только в одном направлении.
Объяснение этому простое. При раскатывании слоеного теста в различных направлениях, будет повреждаться система слоёв теста. И поэтому слоёное тесто потеряет свою, так называемую слоёность и уже не будет слоёным, а будет плотной сплошной лепёшкой.
Вот в этом видеоролике симпатичная девушка рассказывает и показывает как правильно раскатывать слоеное тесто.
В последнее время вкус у магазинной сметаны стал не очень, наверно сказывается добавление некоторыми производителями ароматизаторов "Сметана". Оно и понятно, в погоне за прибылью так намного проще, но вот полезней ли? Что же такое пищевой ароматизатор "Сметана". По ТУ это будет 9154-010-45164756-05<wbr />, представляют собой растворы натуральных вкусоароматических компонентов, идентичных натуральным и искусственных вкусоароматических веществ в 1,2-пропиленгликоле, триацетине, бензиловом спирте, глицерине или дезодорированном растительном масле. Реализаторы такого ароматизатора указывают, что натуральный пищевой ароматизатор Сметана дает возможность удешевления продукта без потери вкусовых качеств. То есть это экономическое обоснование внедрение в процесс производства, очень важный для собственника бизнеса, а вот про потребителя ничего не сказано. А по данным Роспотребнадзора, в таких ароматизаторах допускается содержания токсических веществ как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий в соотношении 5,0/3,0/1,0/1,0 мг/кг соответственно, еще содержится Е1520. Есть такие ароматизаторы поставляемые из США от производителя Баттер Грейнс, про него вообще ничего не написано.
Каков итог, ароматизаторы "Сметана" - это синтезированные химические соединения, как их не назови. Так не лучше ли купить натуральную сметану без всяких там ароматизаторов.
Гидрокарбонат аммония в кулинарии применяют в качестве разрыхлителя теста.Это добавка вместо простой пищевой соды. Не смотря на то, что эта добавка разрешена к применению , специалисты Роспотребнадзора считают ее опасной для здоровья человека при применении в больших количествах.
Чаще всего применяют эту добавку в выпечке сухого печенья, некоторых закусочных крекеров и тортах с тонкими коржами. Некоторые специалисты доказывают, что гидрокарбонат аммония при высокотемпературной обработке распадается на компоненты, которые абсолютно безвредны для человека в силу высокой летучести продуктов распада. Достоверно пока не доказан ни вред, ни польза этой добавки на здоровье.
Эта пищевая добавка - стабилизатор. Применяется для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Ну и служит в качестве эмульгатора - т.е. обеспечивает смешение не смешиваемых компонентов.
Эту добавку часто применяют для приготовления крекеров, печенья, сухариков и т.п.
Считается наиболее популярным и широко используемым стабилизатором подобной группы.
Эта добавка разрешена к использованию в пищевой промышленности на территории ЕС, РФ, Украине и считается безвредной. Организм усваивает добавку как любые другие жиры, независимо от происхождения - расщепляет добавку на отдельные компоненты, которые образуются естественным путем в организме человека при усвоении обычного жира.