Срок хранения домашней сыворотки зависит от условий её хранения и приготовления.
Для начала, грамотнее будет предпринять некоторые меры по увеличению срока хранения домашней сыворотки, на уровне ее химического состава. На этапе приготовления, в емкость с закипающей простоквашей добавить сок лимона (примерно одну столовую ложку на литр простокваши) снять с огня и оставить остывать. Отжать творог и сыворотка обогащенная лимонным соком готова. У этого действия два очень существенных плюса - сыворотка насыщается витамином "С" и хранится намного дольше.
Теперь об условиях хранения сыворотки:
Хранить сыворотку лучше в эмалированной или стеклянной посуде. На свету сыворотка чувствует себя не очень уютно, ускоряются процессы распада и окисления - хранить нужно в темном месте. Домашняя сыворотка, даже при самых наилучших условиях хранения и должном приготовлении, остается емкой полезными веществами не более 5 дней. После этого ее можно использовать в косметических целях, а по прошествии пятнадцати дней сыворотка не пригодна.
При наличие холодильника все проще - сыворотку можно хранить в стеклянной банке на нижней полке. Температура там постоянная и отсутствует солнечный свет.
Сложнее хранит сыворотку в условиях летней жары не имея холодильника. Сроки хранения сыворотки в этом случае резко сокращаются. Но и даже в жару, можно предпринять следующее -
Сыворотку, в непрозрачной посуде без крышки, поставить в таз с водой, накрыть марлей так что бы марля обогнув края емкости с сывороткой опустилась в воду. По принципу фитиля марля намокнет и с ее поверхности начнет испаряться влага отводя тепло от сыворотки. Так сыворотка может не портится при комнатной температуре до трех дней.
В весенне-осенний период, сыворотку можно хранить на балконе (так же в непрозрачной таре)
А вот в зимний период лучше от этого воздержаться - перемороженная сыворотка теряет все свои полезные свойства.
Идеальным местом для хранения сыворотки является погреб, здесь сама природа создает баланс влажности и температуры.