Вот один из рецептом домашней заготовки брусничного сока на зиму.
Для этого зрелые ягоды брусники моем и засыпаем слоем в 3 см на дно 3 - х или 5 - ти литровых банок. Затем начинаем утрамбовывать с помощью деревянного пестика до появления сока. Сверху насыпаем ещё слой ягод и снова утрамбовываем. Так повторяем до тех пор, пока ягоды не заполнят всю банку. После этого оставляем банку на пару дней, чтобы выделился весь сок.
Затем отжимаем через марлю мякоть, а сок нагреваем до температуры 60 градусов и разливаем сразу в 0,5 литровые банки или бутылки. Закрываем их плотно пробками и укладываем в погреб.
Брусничный морс хорошо утоляет жажду и является легким мочегонным средством, идеально подходит для беременных женщин для того, чтобы избавиться от отечности. Для этого его нужно пить по чашке 2-3 раза в день. Кроме того брусничный морс содержит много витаминов и микроэлементов, так необходимых будущим мамочкам. Морс укрепляет иммунитет, восполняет нехватку микроэлементов, выводит из организма токсины. Хорошо справляется с гипертонией и железодефицитной анемией, оказывает легкое успокоительное действие.
Брусничный морс полезен при простудных заболеваниях и кашле, им даже можно полоскать горло. Кроме того морс является хорошим средством от запоров.
Бруснику можно употреблять практически всем. Сок этой ягоды считается гипоаллергенным. Он не вызывает аллергических реакций. Но тут важно не переборщить. Неумеренное потребление сока или морса может привести к проблемам со здоровьем. Например у беременных, в больших дозах брусничный морс оказывает тонизирующее действие, что вызывает сокращения матки. А повышенный тонус в свою очередь может привести к выкидышу или преждевременным родам. Если выпить слишком много сока или морса, то возможна диарея, потому что они обладают легким слабительным эффектом. Мочегонный эффект морса позволяет убрать отечность, но при этом слишком нагружает почки. Оптимальная доза морса — 2 стакана в день. Больше 20 дней подряд его применять нельзя.
Лесная малина. Садовая тоже, но лесная - это что-то...Сладкая, ароматная! В саду очень много разных ягод, но каждый год я хожу в лес (3 минуты от дома), чтобы полакомиться этой любимой ягодой. Приношу, конечно, и для заготовок. Проходит 3 дня - опять можно идти в те же малиновые заросли - поспели те ягоды, которые были зелёными.
Мы живём в Закарпатье и часто готовим еврейское национальное блюдо (вот Вам и толерантность народов) под названием човлент. Готовится достаточно просто и популярно среди местного населения и туристов. Для его приготовления нам надо около 300 грамм говядины, по 100 грамм фасоли и перловки, по одной луковице и моркови,паприка, соль и черный молотый перец - по вкусу, зелень, сметана, чеснок- тоже на Ваш вкус, томатная паста. Первым делом- замачиваем на ночь перловку и фасоль, потом отвариваем до мягкости. Нарезаем лук мелко, прожариваем на сковородке, потом добавляем нарезанную мелко морковь. Всё выкладываем в керамический горшочек- перловку, фасоль, зажарку, мясо нарубленное на кусочки,ю томатную пасту, специи. И заливаем водой чуть не до краёв. В духовке при температуре 200 градусов доводим до кипения, потом при температуре 180 градусов выпекаем ещё около 80 минут. Подаём со сметаной и зеленью.
Каждая хозяйка имеет свои секреты, свои технологии приготовления. Вот Вам ещё один рецепт-
Ягоды хранить в морозилке нужно при t-режиме не выше - 18°С, и тогда срок хранения - 12 месяцев; * при t-режиме - 15°С, срок хранения не более 6 месяцев; * при t-режиме - 12°С, срок хранения не более 3 месяцев. Ягоды которые пролежали в морозилке 2 года, есть можно, но пользы будет мало, витаминов почти не осталось. И с уверенностью можно сказать, что за 2 года морозильную камеру размораживали, вывод витаминов нет вообще. Если очень хочется, то морс сварить можно.
При жарке на сковороде. Резаный картофель выкладывается на разогретую и смазанную растительным маслом поверхность сковородки и обжаритвается на сильном огне до аппетитной золотистой корочки. Затем огонь убавить и обжаривать вторую поверхность картофеля на слабом огне. Крышкой накрывать не нужно, иначе не получится хрустящей корочки. Лук и соль лучше добавлять в конце жарки.
В духовке. Картофель режется на крупные кусочки и выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом. Картофель слегка сбрызгивается солью и водой, затем ставится в разогретую духовку, минуть на семь. Периодически картофель нужно сбрызгивать водой. Когда будет заметна румяная корочка, тогда картофель готов. Можно проткнуть картошку вилкой, чтобы убедиться в том, что она проварилась.