Впервые слышу, чтобы замерзло варенье. Видно, мало положили сахара и оно было слишком водянистым. У меня никогда не замерзало варенье, могли появиться кристаллики, но они быстро растворялись при комнатной температуре. И все, ничего плохого не происходило.
А, что такого особенного произошло. Ну замёрзло и замёрзло. Разморозьте и употребляйте так же как и задумывали. Ляди издавна замораживают пищу для большей/дольшей сохранности. Просто достаньте и пусть разморозится при комнатной температуре. Если сахара не пожалели, то варенье не забродит и не испортится. А заморозка страшна только тем, что посуду может разорвать.
Для того чтобы приготовить варенье из малины с грецкими орехами делаем следующие нехитрые манипуляции. Складываем в кастрюлю 1 килограмм промытой малины, заливаем 100 грамм воды (полстакана), засыпаем килограммом сахара и на медленном огне варим до растворения сахара. Как только сахар растворился добавляем полкилограмма ядер грецких орехов (целых или толченых). Варим еще 15 минут на том же медленном огне. Готовое варенье снимаем с плиты и раскладываем горячее варенье в простерилизованные баночки и закатываем крышкой. Даем варенью остыть до комнатной температуры и убираем на хранение в холодильник или погреб.
Такое варенье называют розовым. В основном, для его приготовления выбирают ярко розовые или красные лепестки роз. Готовить варенье нужно непременно из домашних роз, которые не обрабатывались вредными веществами. Магазинные розы по этой же причине не подойдут.
Дли приготовления розового варенья понадобятся: предварительно промытые лепестки (500 г), сахар (1,5 кг), вода (1 ст) и лимонная кислота (на кончике ножа). Варенье варится до тех пор, пока лепестки не размягчатся и не перестанут плавать по поверхности.
Такое варенье существует, правда варится не из всех кактусов а только из плодов опунции. Судя по всему это варенья является украинским изобретением и узнать его рецепт можно из этого ролика.
Но оказывается из кактусов можно сварить не только варенье, их можно и мариновать.
Приспособлением мне очень, очень не понравилось. Если у Вас то же, что и у меня, то надо взять одну вишенку, положить в дырочку, тыкнуть, снять, положить другую... А я беру между тремя пальцами, указательным, средним и большим и ногтем большого ныряю в ягоду, поддевая косточку, она прямо выскакивает сама в ладонь. Если в сезон нужно так переработать ведра три ягод, то приспособлением умучаешься, по-моему...
Может попробовать сделать его начинкой для пирога или кекса, чтобы при этом варенье прошло дополнительную термическую обработку. Однако, если оно слегка забродило, и отдает запахом испорченного продукта - использовать такое категорически нельзя - только на выброс.
