Горчица в консервации нужна только по одной причине - это придание блюду пикантного вкуса и капли остроты. Хоть и есть некоторые любтели, кто утверждает, что горчица прибавляет хруста, оргрцам, например, но это не так. Также горчица обладает антисептическими свойствами, что попогает сохранить консервацию. Поэтому горчицу добавлять в консервацию можно и нужно. Но будте аккуратны с горчичным порошком - его нельзя ложить больше, так как горьковатый привку уже после ничем не исправишь. А вот горчица в зернах - это и красивее и проще. Здесь и лишняя ложка ничего не испортит.
В Болгарии и Турции варенье из лепестков роз называют гюльбешекер. В переводе с турецкого 'гюльбешекер' является обращением к женщине, комплиментом. А именно: ты красивая, как варенье из лепестков роз.
Чтобы варенье из персиков получилось удачным вам следует нарезать каждый персик примерно на 4 части, нарезанные персики залить сахарным сиропом горячим и оставить на 10-12 часов пропитываться, через данное время поставить варить на медленном огне , помешивая, а еще лучше встряхивая миску, которая не должна быть глубокой, да и вообще любое варенье , сваренное небольшими порциями получается удачным как правило, время варки не менее 35 минут.
Когда то в молодости, я часто варила это варенье, рецепт вам нашла. Ягоды берутся зеленых сортов (когда поспеют они не становятся красными), по возможности покрупнее и одной величины, слегка недозрелые 5 ст. Моете, надрезаете посередине и шпилькой или английской булавкой вычищаете все семена, остается одна надрезанная шкурка. Обеими руками взять полную пригоршню вишневых листьев, помыть, залить холодной водой и вскипятить. Кипящим настоем вместе с листьями залить очищенные ягоды, дать остыть и на ночь поставить в холодильник. Утром 7 ст сахарного песка залить 2 ст. образовавшегося процеженного настоя, довести до кипения. В получившийся сироп положить отделенные от листьев ягоды,довести до кипения и кипятить не дольше 15 мин.пока ягоды не станут прозрачными, зелеными. За 2-3 мин до конца варки добавить с десяток свежих , вымытых вишневых листьев и оставить их в готовом варенье, дать снова закипеть. Семена с ягод вам не нужны, если они попадают в варенье оно уже не будет зеленым. Варенье получается очень ароматным.
В переводе с французского, слово конфитюр обозначает - варить в сахаре.
Внешне конфитюр больше похож на джем. Имеет желеобразную структуру. У варенья более жидкая и неоднородная консистенция. В отличиу от конфитюра варенье готовится таким образом, чтобы структура самих плодов/ягод сохранялась. Варенье состоит из более илм менее жидкого сиропа и отдельных цельных элементов.
