Вам потребуется: телятина филе 800 г, морковь 3 шт, шампиньоны свежие 200 г, соль и черный молотый перец; для теста: яйцо 3 - 4 шт, мука 8 ст. ложек, молоко 150 мл, соль.
Мясо освобождаем от жилок и рубим его на небольшие кусочки. Грибы нарезаем мелкими кусочками, морковь натираем на крупной терке (или также можно нарезать небольшими кусочками).
В рубленный мясной фарш добавляем соль и специи, одно яйцо. Все хорошо перемешиваем и добавляем подготовленные грибы и морковь. Опять все хорошо перемешиваем. Из фарша формируем круглые (овальные) котлетки.
Из заявленных ингредиентов готовим жидкое тесто, хорошенько его взбиваем, чтобы не было комочков. Подготовленные котлеты обваливаем в жидком тесте, а затем в панировочных сухарях.
И обжариваем их на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
Замороженная морковь, как и любой другой замороженный овощ предпочтительнее, чем консервированные. Морковь, конечно же удобно замораживать, но в тертом виде она быстрее вымерзает и уже на весах стоит удобство и вкус ее. Я замораживаю таким образом только мелкую (выбракованную с дачи) морковь
Если вы пробовали котлеты, приготовленные из сырой картошки, а не из вареной, то готовим так- Натереть 2-3 картофелины на терке (сок отжать), сало 150-200 г мелко порезать, 1 маленькую морковь трем на терке, 1 маленькую луковицу режем мелко или измельчаем на блендере. Выдавливаем 1 зубчик чеснока. Добавляем в овощную массу 1 яйцо, 1 столовую ложку муки, 1-2 столовых ложки майонеза. Хорошо размешиваем. Соль, специи - по вкусу. Формируем котлеты, обваливая в муке или сухарях. Если масса жидковата - при жарке берем ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной.
Такие котлеты можно сделать сладкими (типа десерта) или несладкими.
В сладкие добавляют сахар и пряности (корица, ваниль); в несладкие - молотый перец, карри, итальянские или прованские травы.
Общий рецепт - морковь натереть на средней терке, добавить манку (для крепости, т.к. яйцо мы не добавляем), присыпать специями, дать постоять. Обвалять в муке, обжарить на сковороде.
Есть еще вариант, когда в тертую морковь добавляют немного воды и припускают на маленьком огне, потом добавляют манку, проваривают, а далее по вышеописанному рецепту.
Но как по мне, я бы не заморачивалась с вегетарианскими котлетами, а испекла бы лучше морковный кекс или пирог. Очень вкусно, и не надо жарить на сковороде!
На мой взгляд нет ничего проще. Приготовив котлеты по своему рецепту разложите их на пластиковые поддоны и поместите в морозилку или морозильную камеру. Подойдет также размещение их в зимнее время на балконе, главное не забыть их прикрыть. Выждите пару часов а лучше оставить их на всю ночь. После того как они уже замерзли их можно сложить в один пакет или в одну емкость, после этого они не влипнутся. Другой вариант придумать им индивидуальную упаковку, например завернуть в полиэтиленовую пленку, можно сделать их похожими на небольшие натуральные колбаски, но в этом случае следует проследить, чтобы полиэтилен не попал внутрь фарша, когда котлеты замерзнут достать его от туда будет практически невозможно.
