Заварной крем универсален, но все таки он является базовым. Если к примеру добавить в него взбитые сливки (1 к 3), получится крем дипломат или муслин. Приведу пример заварного крема. которым пользуюсь последнее время.
Влить в миску литр молока, добавить чищенный стручек ванили, довести до кипения и прогреть пару минут. 4 яйца взбить с 200 гр. сахара и 60 гр. кукурузного крахмала. Вливаем горячее молоко в яичную смесь через сито, быстро мешаем, возвращаем на огонь и мешаем до загустения. я мешаю венчиком как бы пошкрябывая по дну кастрюли. Снимаем с огня и добавляем грамм 100 сливочного масла. Накрываем пленкой и убераем в холодильник. Это крем универсальный, к нему можно добавить еще размягченное сливочное масло, какао, кофе и т.д. Подходит для эклеров, наполеона и т.д.
Печенье Альфагорес можно приготовить к праздничному столу для гостей, они заменят торт во время чаепития.
Для теста потребуется:
- 0,5 стакана сахара,
- 1 чайная ложка ванилина,
- 3 стакана муки,
- 1 пачка сливочного масла,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 3 куриных желтка
Для крема потребуется:
- 1 банка варёного сгущённого молока.
Присыпка:
Их обжарить, остудить и размельчить в кофемолке.
Приготовление:
В размягчённое масло добавить ванилин, сахар, желтки,разрыхлитель, муку. Тесто вымесить и раскатать скалкой в тонкий слой. Стаканом с тонкими краями вырезать кружки. Лепёшки из теста поместить на противень и выпекать 5-10 минут до золотистого цвета при t 200*C . Готовые, остывшие печенье намазать варёным сгущёным молоком, сверху накрыть другим печеньем и бока обсыпать молотым орехом. По желанию готовые печенья обсыпать сахарной пудрой и можно подать к столу.
Для приготовления такого блюда будут нужны три куриных яйца, полстакана сгущённого молока, полтора стакана муки, треть маленькой ложки поваренной соли, пятьдесят граммов сливочного масла, одна маленькая ложка пищевой соды, полстакана сахарного песка, половинка лимона, полстакана очищенных грецких орешков, курага и цукаты.
Сначала измельчим полстакана очищенных грецких орешков. Курагу и цукаты нарежем на мелкие кубики, поместим в миску и перемешаем. Половинку лимона очистим от кожуры, измельчим, насыпем две больших ложки сахарного песка и перемешаем. Пятьдесят граммов сливочного масла растопим в микроволновке и дадим остыть. Три куриных яйца разобьём в большую миску, насыпем треть маленькой ложки поваренной соли, оставшийся сахарный песок и всю эту смесь хорошенько взобьём до состояния белой пены. Добавим остывшее сливочное масло, полстакана сгущённого молока, одну маленькую ложку пищевой соды и снова хорошенько взобьём. Постепенно насыпем полтора стакана муки и вымесим жидкое тесто. Добавим в это тесто лимонную смесь, курагу с цукатами и хорошенько всю эту массу перемешаем.
Огнеупорную форму промажем сливочным маслом, выльем туда тесто, посыпем измельчёнными грецкими орехами и отправим в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на сорок пять минут. Через сорок пять минут, достанем из духовки готовый лимонный кекс с курагой на сгущёнке, дадим ему немного остыть и подадим его на стол для угощения. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
молоко сгущенное – 1 банка;
сливки 33% – 500 г;
сахар – 150 г;
белок яичный – 5 шт.;
ваниль на кончике ножа.
Как сделать мороженое со сгущенкой:
Хорошенько перемешать столовой ложкой сгущенку со сливками.
Добавить по вкусу ягодный ликер, фрукты или топленый шоколад.
Отдельно взбить при помощи миксера охлажденные белки с сахаром и ванилином в устойчивую пену и потихоньку ввести в сливочно-сгущеную массу.
Уложить готовую смесь в закрывающийся контейнер или формочки и поставить в морозильную камеру на 5-6 часиков.
Именно из козьего молока получилась сгущенка как магазинная по вкусу и совершенно натуральная без всяких добавок и к тому же очень быстро.На 200 гр молока 200 гр сахара 20 гр сливочного масла все перемешиваете и доводите до кипения на медленном огне после закипания варите ровно 10 мин на сильном огне.Посуда должна быть глубокой потомучто сильно бурлит.ровно через 10 мин убираете с огня и остужаете затем убираете в холодильник.загустевает постепенно. Важно после 10 мин сразу снять с огня .Я один раз оставила остужать на плите получилась ириска .Ичтобы сгущенка получилась густой соблюдайте строго пропорции
