Говорят, бывает опасно употреблять печень щуки, ибо часто там обитают противные паразиты. Но мы представим, что у нас печёнка девственно-чистая, и приготовим из неё отменное блюдо, которое, впрочем, также «на любителя», то есть может понравиться не всем. Нам нужно:
- 200-250 грамм печени;
- столько же, сколько и печени, репчатого лука (мелко нарезать);
- 60-80 грамм хорошего бекона (тоже нарезать мелко и смешать с луком;
- немного муки;
- соль, перец по вкусу.
На растительном масле обжариваем лук и бекон до появления золотистости.
Обваливаем печень в смеси муки, перца и соли и обжариваем на другой сковороде, тоже на растительном масле.
Выкладываем на тарелку, присыпав луком и беконом. Получилось быстрое и вкусное блюдо, которое легко приготовить. А ещё:
- можно использовать любые приправы по вкусу;
- можно обжарить печень в кляре или в панировочных сухарях.
Для приготовления фрикаделек из щуки понадобится :
500-700 гр. филе щуки,
1-2 луковицы,
80-100 гр. свиного сала (можно куриного жира),
манная крупа,
1 яйцо,
соль, специи.
Филе, сало и лук пропустить на мясорубке. У меня всегда фарш получается жидким, поэтому лишнюю жидкость нужно слить, для этого воспользоваться ситом или марлей в несколько слоев. Затем фарш переложить в миску и добавить соль, специи и несколько ложек манной крупы, чтобы фарш загустел. Перемешать и оставить минут на 10 или больше для набухания манки. Яйцо слегка взбить вилкой, вылить в фарш и опять все перемешать. Теперь можно крутить фрикадельки.
На вашем фото, фрикадельки скорее всего приготовленные в духовке, для их приготовления понадобятся :
Готовые фрикадельки из щуки,
100 гр. майонеза,
100 гр. сыра,
растительное масло,
зелень.
Форму для запекания смазать маслом, разложить фрикадельки, каждую слегка смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку минут на 30 или больше (может час - зависит от размера фрикаделек и духовки). Готовые фрикадельки посыпать зеленью. К таким фрикаделькам можно сварить гарнир из картошки, риса или макарон.
Фото показать не могу, потому что в интернете такое я не нашла. Но щука получается вкусной. Для этого нужна щука побольше. Ее нужно вскрыть и выпотрошить, голову оставить не тронутой. Затем нафаршировать готовым рисом с овощами (с капустой, морковью, кабачком) и специями. Затем брюшко акуратно зашить обычной ниткой. Затем поместить ее в большую кастрюлю. Положить ее колечком, брюшком вниз, предварительно на дно кастрюли налить немного масла. Залить ее водой, чтобы она на половину закрывала рыбу, закрыть крышку и довести до кипения. Когда вода закипит, убавить огонь на минимум, добавить стакан жирных сливок, лаврушку, специи и много зеленого лука. Закрыть крышкой и тушить минут 20 - 30. Затем аккуратно достать рыбу, чтобы она не развалилась, выложить на блюдо, украсить и можно подавать на стол. Кстати фаршировать ее можно чем угодно, а не только предложенным здесь вариантом начинки.
Для любой рыбы или птицы, а также любого вида мяса, наилучшим образом подойдут шампиньоны, имеющие свойство оставаться грибами, пропитываясь чужими ароматами и, в свою очередь, они не портят вкуса выбранного продукта, не затмевают его, а лишь только привносят легкое приятное дополнение, обогащая общий вкус кулинарного произведения.
Вообще считается, что щука подается фаршированной. Для жарки она костлявая, а для ухи в ней жиру маловато. Но мне помнится когда-то мой папа делал копченую щуку дома на самодельной коптилке. Вот это вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
