Как приготовить шоколадный торт Мокка?
2 ответа:
Для приготовления шоколадного торта "Мокка" нам понадобиться :180 гр. муки,300 гр. сахара,100 гр. какао , 1,5 ч. ложки соды,1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соли,50 мл. растительного масла,200 мл.нежирной сметаны или натурального йогурта,200 мл.горячего крепко заваренного кофе ,2 яйца,2 ч. ложки ванильного экстракта
Для глазури:1/2 стакана яичных белков,250 гр. сахара,150 гр. сливочного масла,1 ч.л. ванильного экстракта,1 ст.ложка растворимого кофе ,100 гр. растопленного и ожлажденного темного шоколада.
Для шоколадного ганаша:100 гр. темного шоколада,100 гр. жирных сливок 33%
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты для бисквита. Яйца взбиваем в пышную массу, продолжая взбивать добавляем сметану, растительное масло, ванильный экстракт, а затем тонкой струйкой вливаем горячий кофе. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты между собой, до получения однородного теста. Консистенция теста достаточно жидкая. Форму (15см)выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем 1 / 3 части теста и выпекаем в предварительно разогретой до 180 ° С духовке примерно 30-35 минут.
Готовим глазурь. Белки и сахар смешиваем и ставим на водяную баню . Постоянно помешивая, держим ее на водяной бане до тех пор пока сахар полностью не растворится. Снимаем белки с огня и взбиваем на высокой скорости около 7-10 минут до жестких пиков. Снизить скорость миксера и продолжая взбивать небольшим порциями добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем все до однородности, а в конце добавляем ваниль, растопленный шоколад и кофе.
Готовим шоколадный ганаш. Шоколад разламываем на кусочки. Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем шоколад горячими сливками и перемешиваем пока шоколад полностью не растворится. Коржи перемазываем кремом, бока и верх торта также покрываем кремом. Сверху выливаем ганаш, формируя потеки.
Приятного аппетита!
Читайте также
Нежная блинная стопка остаётся любимым лакомством у взрослых и детей. А, если проявить фантазию, можно сделать оригинальный шоколадный тортик с творожной начинкой. Его вкус напомнит десерта с шоколадных печений и творожной массы.
Испечём блинчики и сформируем тортиком. Нам потребуется:
- молоко,
- мука,
- манка,
- какао,
- яйца,
- ванилин,
- сахар,
- разрыхлитель.
В отдельной посуде разводим горячим молоком какао и запариваем горсточку манной крупы. Теперь яйца с разрыхлителем и сахаром взбалтываем. Добавляем какао с набухшей крупой, также ванилин с щепоткой соли. И с мукой тесто размешиваем миксером жидким, чтобы капля на венчике задерживалась на две, три секунды. Затем, жарим румяные блинчики.
Начинку приготовим творожной. Чтобы масса получилась эластичной, протрём творог через ситечко. И добавим свежий мёд. Размешаем. Шоколадную стопку пропитаем сладкой массой.
В красивом оформлении отправим в холодильник. На следующий день он пропитается и можно подавать к чаю.
Готовьте на здоровье. Приятного чаепития.
Приготовить такой вкуснейший тортик совсем не сложно. Для этого нужны следующие продукты: двести шестьдесят грамм сахарного песка, двести миллилитров белка, двести грамм прожаренного фундука, двести грамм сливочного масла, двести грамм крема, двести миллилитров молока, восемь грамм ванилина, два желтка, одна большая ложка муки, пятьдесят грамм горького шоколада, двести грамм белого шоколада, две большие ложки тридцатипятипроцентных сливок.
В какой-нибудь ёмкости вскипятим молоко. Желтки смешаем с мукой и двумя большими ложками сахарного песка. Добавим в кипящее молоко, попутно насыпав ванилин. Перемешиваем. Через шестьдесят секунд снимаем эту смесь с огня и даём ей остыть. Орехи измельчаем. Яичные белки взбиваем миксером, добавляем сахарный песок и измельчённые орехи. На пергаменте рисуем восемь кружков диаметром восемнадцать сантиметров. В каждый кружок положим белковую смесь и разровняем её по всему диаметру. Разогреем духовку до ста шестидесяти градусов. Белковую смесь положим на противень и поставим в духовку для выпекания коржей. Выпекаем двадцать минут до появления желтоватого цвета. Венчиком взбиваем сгущёнку, сливочное масло и заварной крем. Коржи кладём друг на друга и между ними обмазываем полученным кремом. Обмазываем верх и боковины торта. Почти готовый торт поставим в холодильник на один час. По истечении этого времени, вынимаем торт из холодильника и украшаем его сверху шоколадом со сливками, а по бокам миндальными лепестками. В принципе торт готов. Приятного аппетита!
Ниже предлагаю рассмотреть перечень и количественную составляющую ингредиентов для крема, а также поэтапную инструкцию по созданию.
Также хочется отметить, что есть также и немного видоизменённый вариант создания крема.
Наполняем миску сливками, в неё же кладём венчики для взбивания и ставим в морозильную камеру на 15 минут.
Далее достаём и взбивает, так процесс создания будет проходить быстрее.
В отдельной миске взбиваем сыр и пудру.
Только затем полученные две субстанции соединяем и взбиваем.
В конце полученную смесь лучше ещё поставить в холодильник на час для придания данной массе прочности.
Количество каждого ингредиента можно взять меньше, но лучше соблюдать пропорции заданные выше, т.е. 3 части сыра, 1 част пудры, 1,5 части сливок, ваниль по вкусу.
