Надо ли смазывать формочки для маффинов?
1 ответ:
Читайте также
Бумажные формочки для выпекания имеют как свои "плюсы", так и свои "минусы". Несомненные плюсы - они не дорогие (при том, что их много в упаковке), очень удобны в использовании (нет нужды отмачивать и отдраивать железные формочки - кто ими пользовался понимает о чем речь), бумажные формочки нет необходимости смазывать маслом (весьма ощутимая экономия при при частой выпечке), очень удобны для поедания кексики в бумажных формочках - гигиенично даже на пикнике, так же несомненный "плюс" - экологически чистый материал. Недостаток бумажных формочек - бумажные формочки - естественно разовые, при отсутствии специальной металлической или силиконовой формы (куда в гнезда вкладывать бумажные формочки), если печь непосредственно только в самих бумажных формочках - кексики при выпекании деформируются, получаются не очень ровными (как в металлических или силиконовых формах). Поэтому, если выпекать только лишь в бумажных формочках, целесообразно тесто на кексики заводить чуть погуще (чем при выпекании в металлических или силиконовых формах), вложить друг в друга 2-3 бумажные формы, наполнять тестом не более, чем на половину...
В ин-ете есть множество разнообразных рецептов, но лично мне нравиться вот этот , простенький, но кексы уходят просто влет...
Итак: 2-3 яйца растереть с половиной стакана сахара. добавить 3-4 ложки майонеза/сметаны, пол чайной ложки соды, чуток соли, чайную ложку лимонного сока (я выдавливаю сок половины небольшого лимона), пол пачки мягкого/растопленного маргарина/масла сливочного и муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Добавить промытый изюм/курагу/чернослив/орехи/кусочки шоколада... Наполнить формочки(стоящие на противне) до половины и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 20. Проверять зубочисткой - если зубочистка при протыкании остается сухой и кексы уже румяные - значит готово.
Каждую Пасху можно делать самую разную вкусную сладкую выпечку, кроме куличей. Например, можно выпекать маффины. У них нежный вкус. Маффины по этому рецепту делаются с клубникой.
Ароматные и вкусные маффины.
Для приготовления маффинов с клубникой требуются продукты:
- мука - два стакана,
- разрыхлитель для теста - две чайные ложки,
- сметана - один стакан,
- сода - половина чайной ложки,
- яиц одно,
- белок яйца одна штука,
- клубника заморженная - 120 грамм,
- сахар - один стакан,
- масло растительное рафинированное - 60 мл,
- ванилин - две - три капли,
- - пудра сахарная - один стакан,
- соль - одна щепотка,
Просеиваем для теста в чашку данное по рецепту количество муки, туда же определяем разрыхлитель, соду, присолим.
Отдельно взбиваем вместе нужное количество сахара и яйцо, чтобы была равномерная густая масса, туда кладем сметану и растительное масло, продолжая взбивать. После этого выливаем массу из сметаны и яйца к сыпучим ингредиентам. После этого не стоит тщательно размешивать мучную смесь с жидкой массой равномерно, а немного помещать и оставить - так получится намного лучше и маффины выигрывают во вкусе. Сюда же выкладываем порезанные на кусочки ягоды замороженной клубники.
Снова немного помешаем, но не полностью - тесто должно оставаться комковатым, не плотным.
Теперь тесто можно выложить для запекания в формочки. Если силиконовые, то можно не промазывать растительным маслом, а если металлические, то надо промазать. Доверху наполнять тестом не надо, потому что изделие станет более пышным в процессе выпечки.
Подержим внутри маффины при температуре 200 С в течение 20 минут.
Пусть маффины выпекаются.
Из белка и сахарной пудры будет готова белковый крем. Для этого в глубокой емкости следует равномерно тщательно взбить белок и стакан сахарной пудры.
Готовые и остуженные маффины украшаем при помощи белкового крема.
Кроме того, можно украсить посыпкой.
Приятного аппетита! Чудесной Пасхи!
