Как испечь вкусные кексы в бумажных формочках?
1 ответ:
Бумажные формочки для выпекания имеют как свои "плюсы", так и свои "минусы". Несомненные плюсы - они не дорогие (при том, что их много в упаковке), очень удобны в использовании (нет нужды отмачивать и отдраивать железные формочки - кто ими пользовался понимает о чем речь), бумажные формочки нет необходимости смазывать маслом (весьма ощутимая экономия при при частой выпечке), очень удобны для поедания кексики в бумажных формочках - гигиенично даже на пикнике, так же несомненный "плюс" - экологически чистый материал. Недостаток бумажных формочек - бумажные формочки - естественно разовые, при отсутствии специальной металлической или силиконовой формы (куда в гнезда вкладывать бумажные формочки), если печь непосредственно только в самих бумажных формочках - кексики при выпекании деформируются, получаются не очень ровными (как в металлических или силиконовых формах). Поэтому, если выпекать только лишь в бумажных формочках, целесообразно тесто на кексики заводить чуть погуще (чем при выпекании в металлических или силиконовых формах), вложить друг в друга 2-3 бумажные формы, наполнять тестом не более, чем на половину...
В ин-ете есть множество разнообразных рецептов, но лично мне нравиться вот этот , простенький, но кексы уходят просто влет...
Итак: 2-3 яйца растереть с половиной стакана сахара. добавить 3-4 ложки майонеза/сметаны, пол чайной ложки соды, чуток соли, чайную ложку лимонного сока (я выдавливаю сок половины небольшого лимона), пол пачки мягкого/растопленного маргарина/масла сливочного и муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Добавить промытый изюм/курагу/чернослив/орехи/кусочки шоколада... Наполнить формочки(стоящие на противне) до половины и поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 20. Проверять зубочисткой - если зубочистка при протыкании остается сухой и кексы уже румяные - значит готово.
Читайте также
Если вдруг произошел какой-то форс-мажор (газ отключили или теста слишком много получилось, или что-то другое) и вы тесто сделали, а кексы сейчас испечь не можете, то не переживайте - тесто для кексов можно хранить в холодильнике.
Такое тесто может храниться в холодильнике до трех суток. Миску с тестом лучше накрыть целлофановым пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто сверху не подсохло.
Когда сможете вернуться к выпечке, то уже готовое тесто нужно достать из холодильника и разлить по формочкам. Такое тесто ничем не отличается от свежеприготовленного и никак не сказывается на конечном результате.
